Butterbrioche

Butterbrioche

Zutaten (für 1 Kastenform 30 cm):

  • 250 g Weizenmehl 700
  • 50 g Zucker
  • 4 g Salz
  • 10 g frische Germ
  • 1 Ei
  • 100 g lauwarme Milch
  • 50 g zimmerwarme Butter

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Germteig zubereiten. Den Teig ca 20 Minuten rasten lassen. Anschließend in drei gleich große Teile teilen und diese zu Strängen ausrollen.

Die Stränge zu einem Zopf weiterverarbeiten und diesen in die eingebutterte Kastenform legen. Darin nochmal ungefähr 15 Minuten gehen lassen.

MEIN BESONDERER TIPP: Versucht mal, den Zopf von der Mitte aus zu flechten – dadurch wird er noch gleichmäßiger und somit schöner 🙂

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad (Heißluft) vorheizen und die Butterbrioche dann ca 25 Minuten backen. Danach sofort aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen.

Eure Christina


 

18 thoughts on “Butterbrioche

  1. Liebe Christina, super Rezept! Ist richtig lecker geworden! 🙂
    Ich wollte dich noch fragen, mit welchem Ofen du backst? Bei meinem funktioniert nur mehr Ober- und Unterhitze und jetzt würde ich mir gerne einmal einen neuen kaufen. Kannst du da vielleicht ein Modell empfehlen?

    Alles Liebe,
    Gerlinde

    • Liebe Gerlinde!
      Ich backe mit einem Miele Backofen und kann diesen nur weiterempfehlen – falls du genauere Infos brauchst, dann schick mir bitte ein Mail…!
      Liebe Grüße
      Christina

  2. Liebe Christina,
    Habe gerade den Teig zubereitet – er ist aber ziemlich weich – habe aber genau nach Rezept gearbeitet.
    Mal sehen, ob ich da was Flechten kann – wenn nicht, werde ich den Teig so in die Form füllen ?
    Liebe Grüße
    Elfriede

  3. Liebe Christina das Rezept ist super aber ich würde nie so viel Germ nehmen habe es mit einer Germ 4.2g gemacht würde auch noch weniger reichen Lg aus dem Pongau Anni

  4. Hallo Christina!
    Ich musste schmunzeln ?als ich die Kommentare alle gelesen habe. Da sieht man mal das wir wirklich alle schön brav genau nach deinen Rezepten backen?und auch sofort probieren wenn was neues online geht. Ich finde es toll das du allen extra antwortest zumal wir diesesmal alle die gleiche Frage hatten.
    Du hast einen tollen Blog mit super einfachen und tollen Rezepten die man gerne ausprobiert. Ich hoffe dir geht die Freude am Backen nie verloren. Ich freue mich schon auf das nächste Rezept.

    Liebe Grüße Maria

    • Danke liebe Maria!! 🙂 Das freut mich sehr – tja leider dauert es auch bei mir oft etwas länger, bis ich die Zeit finde um zu antworten, aber ich versuche, jedem zu antworten…
      Liebe Grüße, Christina

  5. Ist super gelungen. Habe Mehl halb griffig, halb glatt genommen. Von der Mitte aus Flechten war ein absolut praktischer Tipp. Zum Schluss habe ich den Zopf noch mit versprudelten Ei bestrichen. Schaut gut aus und schmeckt auch lecker.

  6. hab den brioche schon dreimal probiert…alles genau nach rezept u. mit 1 ei…teig ging nicht auf und war sehr weich also nicht zu flechten…was mach ich falsch? wenig mehl und viel butter ist drin…stimmen die mengenangaben?

  7. Bisher haben ALLE deine Rezepte auf Angieb geklappt- der Teig vom Butterbrioche ist aber auch dann wenn ich nur EIN Ei verwende sehr dünn… du hast auch keine Idee woran das liegen könnte?!
    Lieber Gruß aus Vorarlberg. Sabine

    • Liebe Sabine!
      Hast du die Butter ev geschmolzen? Dann wäre der Teig natürlich um einiges weicher…
      Ich werd das Rezept jetzt dann auch nochmal backen – mal schauen, ob es bei mir gelingt oder ob doch irgendwo ein Fehler begraben ist 🙂
      Liebe Grüße,
      Christina

  8. Liebe Christina,
    deine Rezepte sind der Wahnsinn!
    und passend zur Zeit hab ich den Butterbrioche probiert! So ein gschmackiges Rezept!
    Danke für die vielen Ideen!

    Grüße aus NÖ
    Viki

  9. Hallo Christina!
    Deine Rezepte sind der Hammer!
    Hab das brioche auch gleich probiert und mir ist der Teig auch zu weich geworden. Hab ihn allerdings im Prep&Cook zubereitet (Art Thermomix).
    Hast du generell Erfahrung mit diesen Geräten? Muss ich da deine Rezepte etwas abwandeln? Lg dani

    • Liebe Dani,
      das ist normalerweise egal, womit du ihn genau zubereitest. Aber kanns sein, dass du die Butter geschmolzen hast?
      Ja ich hab auch einen Thermomix, hab sogar schon ein paar Rezepte mit spezieller Anleitung dafür reingestellt (findest du unter den Schlagwörtern auf der Homepage).
      Liebe Grüße,
      Christina

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Visit Us On FacebookVisit Us On Youtube