… eine Bäuerin bäckt und bloggt

Ribiselschaumkuchen

Ribiselschaumkuchen

Zutaten (für ein Backblech):

Für den Teig:

  • 400 g Mehl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 200 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 3 Dotter
  • 70 g Milch

Zutaten Ribiselschaum

  • 4 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Zucker
  • 300 g Ribisel

Zutaten:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig zubereiten. Diesen – am besten direkt am Backblech – rechteckig ausrollen. Ich hab dann noch einen Backrahmen rundherum gestellt, damit ich den Schaum dann gut am Kuchen verteilen kann und keine wirklichen „Randstücke“ entstehen.  Im vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten backen, bis er hellbraun ist. 

In der Zwischenzeit den Ribiselschaum zubereiten. Dazu die Eiklar mit einer Prise Salz gut aufschlagen, dann den Zucker langsam einriesen lassen und weiter aufschlagen, bis der Schaum schön glänzt. Dann die Ribisel vorsichtig unterheben und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. 

Den Kuchen dann bei leicht geöffneter Ofentüre nochmal 20 Minuten bei 190 Grad fertiggebacken und im Ofen auskühlen lassen, damit der Schaum nicht so schnell zusammenfällt

Gutes Gelingen!!

Eure Christina

 


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5 thoughts on “Ribiselschaumkuchen

  1. Das Rezept sieht toll aus – Danke dafür! Werde ich am Wochenende ausprobieren. Kann ich auch gefrorene Ribisel verwenden oder sind die zu feucht?

    LG
    Bianca

    • Liebe Bianca,
      hmm gute Frage, ich hab noch nie gefrorene verwendet – aber falls du es probierst, bitte um kurze Info, ob es funktioniert 🙂
      Liebe Grüße, Christina

  2. Hallo Christina, das ist ein tolles Rezept, ich backe den Kuchen auch, gebe aber die Ribisel sofort auf den Teig und den Schnee dann darüber und backe alles zusammen, gelingt immer super!
    Danke für deine Super Rezepte!

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