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Schoko-Kokos-Schnitten

Name: Schoko-Kokos-Schnitten
Cook time: 50 min
Ingredients: 4 Eier; 180 g Zucker; 150 g Öl; 250 g Weizenmehl 700; 16 g Backpulver; 100 g Naturjoghurt; 25 g Kakaopulver (Backkakao); 30 g Kokosette; 200 g Schokolade; 20 g Kokosfett; 150 g Marillenmarmelade zum Bestreichen

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50 min

Rührteig

Heißluft

170 Grad

30 min

Zutaten

für 1 Backblech oder 1 Backrahmen (30 x 20 cm)

Teig

Eier

180 g

Zucker

150 g

Öl

250 g

Weizenmehl 700

16 g

Backpulver

100 g

Naturjoghurt

25 g

Kakaopulver (Backkakao)

30 g

Kokosette

Glasur

200 g

Schokolade

20 g

Kokosfett

150 g

Marillenmarmelade zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) Eier und Zucker sehr gut schaumig rühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen. Weizenmehl, Backpulver, Joghurt, Kakaopulver und Kokosette dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren.
Den Teig auf einem Backblech oder im Backrahmen gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.
Für die Glasur das Kokosfett auf niedriger Stufe in einem Topf zergehen lassen, dann die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben und unter Rühren ebenfalls schmelzen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Marillenmarmelade bestreichen und anschließend mit der Schokoglasur überziehen. (Alternativ mit Kokosette bestreuen)