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Roggenvollkornsauerteig

Name: Roggenvollkornsauerteig
SKU: 247
Availability: InStock

150 g

Mein Geheimtipp für besonders saftiges Brot und Gebäck.

€ 4,50

inkl. 10 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Produktinfos

Füllmenge: 150 g
Sauerteigpulver aus der Ottingmühle
Hergestellt aus österreichischem Getreide
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Wasser, Starterkulturen (Sauerteigbakterien)
Kann Spuren von Schalenfrüchten (inkl. Erdnüssen), Milcherzeugnissen, Soja und Sesam enthalten.
Anwendungshinweis beachten!

Anwendung

Verwendung: 30 g Sauerteigpulver pro 1 kg Roggenmehl

Dieses Pulver ist nur Aromaträger, das heißt, es bringt die Säure ins Brot und verleiht ihm dadurch den typischen Sauerteig-Geschmack. Es ist jedoch kein Ersatz für frischen Sauerteig, daher kann es nicht als alleiniges Triebmittel für Brot verwendet werden. Man muss immer zusätzlich zum Pulver frische Germ (pro 500 g Mehl ca. 5 g frische Germ) verwenden.

Man kann mit dem Sauerteigpulver jedoch frischen Sauerteig ansetzen: Dafür 10 g Sauerteigpulver mit 90 g Roggenmehl und 120 g Wasser vermengen und zugedeckt ca. 30 Stunden in der Küche bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach sollten sich im Teig erste Bläschen zeigen und nach ca. 36 Stunden kann der Teig dann zum Backen – wie frischer Sauerteig laut Rezept – verwendet werden.

Weitere Tipps für das Backen mit Sauerteig findest du hier.