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Krustenkernbrot

Name: Krustenkernbrot
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g lauwarmes Wasser; 150 g Roggenmehl 960; 150 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Weizenmehl 700; 100 g Naturjoghurt; 10 g Salz; 5 g Brotgewürz; 10 g Germ; Sesam; Haferflocken; Leinsamen

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20 min

Germteig

1 h 40 min

Heißluft mit Dampf

210 Grad

40 min

Zutaten

für 1 Brot

Teig

200 g

lauwarmes Wasser

150 g

Roggenmehl 960

150 g

Dinkelvollkornmehl

100 g

Weizenmehl 700

100 g

Naturjoghurt

10 g

Salz

5 g

Brotgewürz

10 g

Germ

zum Wälzen

Sesam

Haferflocken

Leinsamen

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und diesen für ca. 1 Stunden zugedeckt rasten lassen.
Den Teig zu einem ovalen Brotlaib formen und mit Wasser besprühen.
Die Saaten am besten in einem großen Teller vermengen und das Brot darin wälzen.
Das Brot nochmals auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 20 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen vorheizen. Nach der Rastzeit den Brotlaib je nach Wunsch einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Heißluft ca 40 Minuten mit viel Dampf backen.