Christina Bauer
Eine B├Ąuerin, die b├Ąckt und bloggt.

Mini Burger

5 bei 2 Bewertungen
1 h
Germteig
20 min
Hei├čluft
210 Grad
20 min

Zutaten

12 St├╝ck
Burgerweckerl
100 g
lauwarmes Wasser
200 g
lauwarme Milch
500 g
Weizenmehl 700
20 g
frische Germ
50 g
zimmerwarme Butter
10 g
Salz
Sesam zum Bestreuen
Burgerlaibchen
500 g
gemischtes Faschiertes
1 EL
Sojasauce
Salz, Pfeffer
12
Scheiben K├Ąse
Dip
1 Stk.
Zwiebel
250 g
Ketchup
4 EL
Senf
60 g
Apfelessig
60 g
Zucker
Karamellisierte Zwiebeln
2 Stk.
mittlere Zwiebeln
100 g
Zucker
30 g
Apfelessig
Zum Belegen
Salatbl├Ątter
Tomatenscheiben

Zubereitung

  1. F├╝r die Burgerweckerl aus den angegebenen Zutaten einen Germteig (> Germteig 1×1) zubereiten und diesen ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen. Den Teig in 12 St├╝cke ├á 70 Gramm aufteilen und diese zu Kugeln schleifen. Die Kugeln auf ein Backblech geben und dort nochmals ca. 20 Minuten rasten lassen. Anschlie├čend leicht flach dr├╝cken, mit Wasser bespr├╝hen und mit Sesam bestreuen. Die Burgerweckerl im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Hei├čluft mit viel Dampf ca. 20 Minuten backen.

  2. F├╝r die Burgerlaibchen das Faschierte mit Sojasauce, Salz und Pfeffer w├╝rzen.┬á Anschlie├čend aus der Masse 12 kleine Laibchen formen. Damit die Laibchen sch├Ân rund werden, verwende ich am liebsten den Dessertring samt Dr├╝cker. Die Laibchen auf einer Seite anbraten und dann wenden. Nun mit K├Ąse belegen und fertig braten.

  3. F├╝r den Dip die Zwiebel klein w├╝rfelig schneiden. Mit den restlichen Zutaten k├Âcheln lassen, bis eine s├Ąmige Sauce entsteht.

  4. F├╝r die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln sch├Ąlen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe kurz anschwitzen. Danach den Zucker unterr├╝hren und karamellisieren lassen. Mit Essig aufgie├čen und ca. 15 Minuten k├Âcheln lassen.

  5. Zum Anrichten die Burgerweckerl auseinanderschneiden, mit Dip, Salat, Laibchen, Tomate und karamellisierten Zwiebeln belegen.  Den Deckel darauflegen und die Burger servieren.

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