Christina Bauer
Eine Bäuerin, die bäckt und bloggt.
HomeRezepteSüßes Gebäck Rezepte

Rezepte für Süßes Gebäck

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Süßes Gebäck ganz einfach

Egal ob Frühstückskipferl, saftige Striezel oder weiche Buchteln. Auch hier gilt: ein einfacher Grundteig, unzählige Möglichkeiten. Mit vielen Ideen rund um den süßen Germteig wird jede Pause ein kleiner Genussmoment. Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und gutes Gelingen!
40 min
5 bei 4 Bewertungen
Schnelle Schokokipferl
Zutaten: Milch, Weizenmehl 700, Topfen, Öl, Ei, Zucker, Backpulver, Schokostücke, Ei zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen
70 min
4.5 bei 55 Bewertungen
Dinkel-Nuss-Zimtis
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Dinkelmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ, zimmerwarme Butter, Zimt, gehackte Haselnüsse
4.8 bei 6 Bewertungen
Erdbeer Rhabarber Sonne
Zutaten: Rhabarber, Erdbeeren, Gelierzucker 2:1, Vanillezucker, Saft 1 Zitrone, Weizenmehl 700, lauwarme Milch, frische Germ (= 1 Würfel), Zucker, Salz, Ei, zimmerwarme Butter
80 min
4.8 bei 8 Bewertungen
Germteig-Herzen
Zutaten: lauwarme Milch, zimmerwarmes Naturjoghurt, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ (=1 Würfel), Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, Hagelzucker
5 bei 9 Bewertungen
Muttertagsherzerl
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ, Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, geschmolzene Schokolade/ Nougatcreme, gehackte Nüsse
80 min
4.7 bei 167 Bewertungen
Topfengolatschen
Zutaten: lauwarme Milch, Dinkelmehl 700 oder Weizenmehl 700, Ei, Zucker, frische Germ (=1 Würfel), Salz, zimmerwarme Butter, Dotter, Topfen, Ei
5 bei 16 Bewertungen
Merci Cherie
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ, Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, Merci Schokolade
60 min
5 bei 3 Bewertungen
Briochenesterl
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ, weiche Butter, Hagelzucker
80 min
4.9 bei 208 Bewertungen
Osterpinze
Zutaten: lauwarme Milch, zimmerwarmes Naturjoghurt, Ei, Weizenmehl 700, frische Germ (=1 Würfel), Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, Ei-Milch-Gemisch
30 min
4.9 bei 25 Bewertungen
Buttermilchbrioche
Zutaten: Buttermilch, lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Germ, Zucker, Salz
4.7 bei 18 Bewertungen
Nussherzen
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ, zimmerwarme Butter, geriebene Mandeln, Semmelbrösel, Zimt, Backkakaopulver, Milch, verquirltes Ei
60 min
4.9 bei 58 Bewertungen
Schnelle Schnecken
Zutaten: Milch, Öl, Weizenmehl 700, Topfen, Ei, Zucker, Backpulver, geriebene Mandeln, geriebener Mohn, Marzipan, Eier, Marmelade
90 min
5 bei 3 Bewertungen
Toasties
Zutaten: lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Weizenmehl 700, Salz, Zucker, zimmerwarme Butter, frische Germ
160 min
4.9 bei 43 Bewertungen
Striezel ohne Zucker
Zutaten: lauwarme Milch, Eier, Weizenmehl 700, Salz, Apfelmus, frische Germ, zimmerwarme Butter, Ei zum Bestreichen, Hagelzucker zum Bestreuen
35 min
5 bei 6 Bewertungen
Gefüllte Osterwaffeln
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, gemahlene Haselnüsse, Weizenmehl 700, Backpulver, Eierlikör, dunkle Schokolade, Streusel, Mürbteigkekse
40 min
4.9 bei 17 Bewertungen
Waffel Herzen
Zutaten: Eier, Staubzucker, Vanillezucker, Öl, Dinkelmehl 700 oder 900, Backpulver, Milch, Waffeleisen, Butter zum Einfetten
30 min
4.8 bei 13 Bewertungen
Rhabarber Muffins
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Weizenmehl 700, Backpulver, gemahlene Mandeln, Naturjoghurt, Rhabarber
40 min
4.6 bei 24 Bewertungen
Erdbeer Schoko Cupcakes
Zutaten: Eier, Zucker, Butter, Weizenmehl 700, Backpulver, Joghurt, Schokolade, Schlagobers, Sahnesteif, Topfen, gefriergetrocknete Erdbeeren
90 min
5 bei 7 Bewertungen
Himbeerkrapfen
Zutaten: lauwarme Milch, Dotter, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, frische Germ (= 1 Würfel), Rum, Salz, zimmerwarme Butter, Öl oder Butterschmalz zum Backen, Himbeermarmelade, fein passiert, rosarote Himbeerschokolade, dunkle Schokolade
140 min
4.8 bei 26 Bewertungen
Donuts
Zutaten: lauwarme Milch, Dotter, ganzes Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Germ (= 1 Würfel), Rum, Salz, zimmerwarme Butter, Öl oder Butterschmalz zum Backen, Schokolade, bunte Zuckerstreusel, Staubzucker
40 min
4.7 bei 75 Bewertungen
Toffifee-Muffins
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Dinkelmehl 700, Backpulver, Sauerrahm, Toffifee, Kakaopulver (Backkakao)
40 min
5 bei 11 Bewertungen
Kirsch-Streusel-Muffins
Zutaten: Eier, Zucker, Rapsöl, Weizenmehl 700, geriebene Mandeln, Backpulver, Milch, Semmelbrösel, entsteinte Kirschen, Butter, Weizenmehl , Muffinblech, Butter und Mehl für die Form oder Papierförmchen
60 min
4.8 bei 16 Bewertungen
Pfirsich-Nuss-Kuchen
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, gemahlene Mandeln, Weizenmehl 700, Backpulver, Naturjoghurt, Topfen, Frischkäse, Schlagobers, Sahnesteif, Pfirsiche
35 min
4.8 bei 39 Bewertungen
Schoko-Zucchini-Muffins
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Weizenmehl 700, Backpulver, fein geriebene Zucchini, gehackte Schokolade, geriebene Mandeln
110 min
5 bei 45 Bewertungen
Schoko-Zimt-Schneckenmuffins
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, verquirltes Ei, Zimt, Schokodrops, Muffinblech oder Tassen
35 min
5 bei 35 Bewertungen
Schwarzbeermuffins
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Weizenmehl 700, Backpulver, Schlagobers, Schwarzbeeren
45 min
4.8 bei 38 Bewertungen
Kunterbunte Muffins
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, gemahlene Mandeln, Weizenmehl 700, Backpulver, Naturjoghurt, Schokobonbons, Schokolade, Kokosfett, Zuckerstreusel
50 min
4.5 bei 40 Bewertungen
Einfache Rhabarbermuffins
Zutaten: Eier, Zucker, zimmerwarme Butter, Weizenmehl 700, Backpulver, Milch, Rhabarber
80 min
5 bei 1 Bewertung
Brioche Herz
Zutaten: lauwarme Milch, Würfel Germ, Zucker, Salz, Weizenmehl 700, Ei, zimmerwarme Butter
40 min
4.8 bei 153 Bewertungen
Marmeladekipferl
Zutaten: Milch, Weizenmehl 700, Topfen, Öl, Ei, Zucker, Backpulver, Marillenmarmelade, Ei zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen
160 min
4.9 bei 178 Bewertungen
Osterstriezel
Zutaten: lauwarme Milch, Eier, Salz, Zucker, Weizenmehl 700, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, Ei zum Bestreichen, Hagelzucke zum Bestreuen
80 min
4.7 bei 17 Bewertungen
Schoko-Zwirbel-Brot
Zutaten: Weizenmehl 700, Salz, Backpulver, Zucker, Ei, Milch, Frischkäse (alternativ Topfen), Butter, Nougatcreme, Ei zum Bestreichen
35 min
4.8 bei 46 Bewertungen
Einfache Muffins
Zutaten: Eier, Zucker, Öl, gemahlene Mandeln, Weizenmehl 700, Backpulver, Naturjoghurt, gehackte Schokolade
110 min
4.5 bei 17 Bewertungen
Riesige Mandelschnecke
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Salz, Zucker, frische Germ, zimmerwarme Butter, Eikar, geriebene Mandeln, Schlagobers, geriebenes Marzipan, Kakaopulver, Semmelbrösel, Dotter
90 min
4.8 bei 161 Bewertungen
Topfenbrioche
Zutaten: lauwarme Milch, Weizenmehl 700, Salz, Zucker, Topfen, Ei, frische Germ (= 1/2 Würfel), zimmerwarme Butter, Milch zum Bestreichen, Hagelzucker
30 min
4.9 bei 43 Bewertungen
Apfel-Zimt-Waffeln
Zutaten: Äpfel, Eier, zimmerwarme Butter, Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Zimt
90 min
4.9 bei 31 Bewertungen
Schoko-Nuss-Strudel
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, frische Germ, Dinkelmehl 700, Zucker, Salz, zimmerwarme Butter, Milch, gemahlene Nüsse, grob gehackte Schokolade, etwas Zimt, Ei und etwas Milch zum Bestreichen
80 min
4.7 bei 29 Bewertungen
Schokokreisel
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, frische Germ (= 1 Würfel), Weizenmehl 700, Zucker, Salz, zimmerwarme Butter, Schokocreme, Ei zum Bestreichen
90 min
4.8 bei 24 Bewertungen
Tassen-Mini-Reindlinge
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Zucker, frische Germ (= 1 Würfel), Weizenmehl 700, Salz, zimmerwarme Butter, Zimt, Honig, Ei zum Bestreichen, Tassen, Butter zum Einfetten
40 min
4.7 bei 57 Bewertungen
Karottenmuffins
Zutaten: Weizenmehl 700, Zucker, Eier, Öl, fein geriebene Karotten, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Muffinblech, Butter und Mehl für die Form oder Papierförmchen
45 min
4.7 bei 138 Bewertungen
Topfenstriezel
Zutaten: Topfen, Weizenmehl 700, Milch, zimmerwarme Butter, Eier, Zucker, Backpulver, Milch zum Bestreichen, Hagelzucker
110 min
4.9 bei 103 Bewertungen
Dinkel-Brioche
Zutaten: lauwarme Milch, Dinkelmehl 700, Ei, Zucker, Germ (=1 Würfel), Salz, zimmerwarme Butter, Ei zum Bestreichen, Hagelzucker
40 min
4.5 bei 53 Bewertungen
Apfeltaschen
Zutaten: Weizenmehl 700, Topfen , Milch, Öl, Ei, Zucker, Backpulver, Äpfel, Ei zum Bestreichen, Saft einer Zitrone
110 min
4.7 bei 15 Bewertungen
Zimtstern
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, frische Germ, Zucker, Salz, Weizenmehl 700, Spritzer Zitronensaft, zimmerwarme Butter, Zimt, etwas Milch
60 min
4.6 bei 44 Bewertungen
Mini-Topfengolatschen
Zutaten: Milch, Weizenmehl 700, Topfen, Öl, Ei, Zucker, Backpulver, Dotter, Maizena, Zitronensaft, Ei zum Bestreichen
70 min
4.6 bei 46 Bewertungen
Mandelhörnchen
Zutaten: lauwarme Milch, Weizenmehl 700, zimmerwarme Butter, Salz, frische Germ, Ei, Zucker, geriebene Mandeln, Milch, Ei und Milch zum Bestreichen, Mandelblättchen zum Bestreuen
120 min
4.9 bei 375 Bewertungen
Faschingskrapfen
Zutaten: lauwarme Milch, Dotter, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Germ (= 1 Würfel), Rum, Salz, zimmerwarme Butter, Öl oder Butterschmalz zum Backen, fein passierte Marillenmarmelade, Staubzucker zum Bestreuen
90 min
5 bei 6 Bewertungen
Erdbeertorte einmal anders
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten, flüssige Butter, Zimt, Maizena
80 min
4.1 bei 100 Bewertungen
Butterbrioche
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Salz, Zucker, frische Germ, zimmerwarme Butter
75 min
4.9 bei 490 Bewertungen
Süsser Allerheiligenstriezel
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Salz, Zucker, Weizenmehl 700, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, Ei zum Bestreichen, Hagelzucker zum Bestreuen
90 min
4.9 bei 62 Bewertungen
Zimtschnecken-Torte
Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, Spritzer Zitronensaft, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, Zimt, Eigelb, Eiklar, Staubzucker
60 min
4.7 bei 132 Bewertungen
Nussstrudel
Zutaten: Milch, Öl, Weizenmehl 700, Topfen, Ei, Zucker, Backpulver, Honig, geriebene Nüsse, Ei zum Bestreichen
100 min
4.9 bei 88 Bewertungen
Gefüllter Briochekranz
Zutaten: lauwarme Milch, Weizenmehl 700, Germ, Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, Salz, Ei zum Bestreichen, Marmelade für die Füllung, etwas Hagelzucker
70 min
4.9 bei 42 Bewertungen
Schoko-Nuss-Kipferl
Zutaten: lauwarme Milch, Weizenmehl 700, geriebene Nüsse, gehackte Nüsse, frische Germ, Zucker, Salz, Ei, zimmerwarme Butter, Nougatcreme zum Füllen, Ei zum Bestreichen

Alles was du sonst noch wissen musst…

Füllen für süßes Gebäck

Abwechslung zum Kaffee

Aus süßem Germteig lassen sich unterschiedlichste Gebäckstücke zaubern. Mit verschiedenen Füllungen bringst du noch mehr Abwechslung auf deinen Kaffeetisch.

Einfache Varianten: Rosinen und Nuss-Nougat-Creme

Wenn es besonders schnell gehen soll, sind Rosinen und eine Nuss-Nougat-Creme ideal. Rosinen machen sich gut in Brioche, Milchbrötchen und Striezel, Nuss-Nougat-Creme passt perfekt in kleine Kipferl oder Croissants.

Selbst gemachte Topfencreme

Die Topfengolatsche ist ein klassisches österreichisches Plundergebäck, das auch in Form von Topfentaschen weite Verbreitung gefunden hat. Die Creme dafür lässt sich einfach aus 60 g Zucker, 1 Dotter, 15 g Maizena, 250 g Topfen und 1 EL Zitronensaft herstellen. Die Zutaten verrühren, fertig.

Saftige Nussfülle

Vor allem in Stollen, Strudel und Hörnchen schmeckt eine saftige Nussfülle besonders gut. Dafür kochst du 150 g Milch mit 30 g Zucker auf und mischst dann 200 g geriebene Haselnüsse dazu. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit geriebenen Mandeln.

Brauchtumsgebäck selber machen

Allerheiligenstriezel, Osterbrot und Co.

In vielen Gegenden hat das Backen von süßem Gebäck gerade an Feiertagen oder zu bestimmten Anlässen lange Tradition: die Fastenzeit wird von Fastenbrezen begleitet, zu Ostern gibt es eine Osterbrot, eine Osterpinze oder einen Reindling, zu Allerheiligen den traditionellen Allerheiligenstriezel, im Fasching Faschingskrapfen und speziell bei uns im Lungau die Grantnnudel, sobald es die erste frische Preiselbeermarmelade gibt. Aus Germteig lassen sich all diese Gebäckstücke wunderbar zaubern, und der Fantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Über einen selbst gebackenen Germteig-Krampus oder lustige Germteig-Glücksschweinchen zu Silvester freut sich schließlich einfach jeder. Und das war schon immer so. Früher, zum Beispiel, bekamen Taufkinder von ihrem Paten zu Allerheiligen immer einen Striezel geschenkt. Ein absolutes Highlight, denn Brot oder gar süßes Gebäck aus hellem Mehl waren eine absolute Seltenheit.