HomeRezepteFrühlingHimbeerkrapfen
HomeRezepteFrühlingHimbeerkrapfen

Himbeerkrapfen

5 bei 5 Bewertungen
2h
Germteig

Zutaten

für ca. 20 Stück
Teig
250 g
lauwarme Milch
2
Dotter
1
ganzes Ei
500 g
Weizenmehl 700
50 g
Zucker
1 Stk.
Germ (40 g)
20 g
Rum
6 g
Salz
60 g
weiche Butter
Sonstiges
1 l
Öl oder Butterschmalz zum Backen
250 g
fein passierte Himbeermarmelade
150 g
Himbeerschokolade
50 g
Schokolade

Zubereitung

  1. Aus den angegebenen Zutaten einen weichen Germteig zubereiten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. Den Teig in 50 g Stücke aufteilen. Die einzelnen Stücke zu Kugeln formen, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt ca. 10 min rasten lassen. Danach werden die Kugeln mit einem Brett flach gedrückt (damit sie nur mehr ca. 1 cm hoch sind).

  3. Nun nochmals ca. 20 min rasten lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl oder Butterschmalz auf ca. 150 Grad erhitzen. Auch die Himbeermarmelade kann bereits zum Füllen vorbereitet werden. Dazu wird sie in einem Topf etwas erhitzt und anschließend in einen Dressiersack mit einer zum Füllen passenden Tülle eingefüllt.

  4. Die einzelnen Teigstücke mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett legen und zugedeckt ca. 3 min backen. Anschließend wenden und nochmals 3 min ohne Deckel fertig backen.

  5. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Küchenrolle etwas abtropfen lassen. Anschließend die noch warmen Krapfen mit der warmen Marmelade füllen.

  6. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und danach die etwas ausgekühlten Krapfen damit glasieren. Zum Schluss hab ich auch noch geschmolzene dunkle Schokolade in einen Spritzsack gefüllt und damit dünne Linien über die Himbeerglasur gezogen.

Beim klassischen Faschingskrapfen Rezept findet ihr auch ein Video zur Zubereitung der Krapfen.

Wie zufrieden bist du mit diesem Rezept?
Drucken
Teilen