Vollkornbrot

Name: Vollkornbrot
Cook time: 100 min
Ingredients: 450 g Wasser; 260 g Dinkelvollkornmehl; 100 g Weizenvollkornmehl; 140 g Roggenvollkornmehl; 10 g Salz; 10 g frische Germ; 1 TL Honig

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1 h 40 min

Germteig

220 Grad

Zutaten

für Kastenform

Teig

450 g

Wasser

260 g

Dinkelvollkornmehl

100 g

Weizenvollkornmehl

140 g

Roggenvollkornmehl

10 g

Salz

10 g

frische Germ

1 TL

Honig

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten – dazu alles in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Danach zugedeckt ungefähr 30-60 Minuten gehen lassen.
Danach den weichen Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und je nach Wunsch bestreuen.
Nun das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für ca. 55 Minuten backen.
Anschließend das Brot gleich aus der Form nehmen, da das Brot sonst zu “schwitzen” anfängt.