Knoblauch Kräuter Zupfbrot
Heißluft
200 Grad
30 min
Zutaten
für 1 Zupfbrot
Teig
200 g
lauwarmes Wasser
100 g
lauwarme Milch
500 g
Weizenmehl 700
10 g
Salz
10 g
Backmalz
10 g
frische Germ
Fülle
1 Bund
Kräuter nach Wahl
3
Knoblauchzehen
50 g
weiche Butter
Zubereitung
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Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und den Teig mindestens 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
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Für die Fülle die Kräuter und den Knoblauch fein hacken.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 25 × 25 cm groß ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch darauf verteilen. Anschließend den Teig in 16 gleich große Quadrate (4 × 4) schneiden. Die Quadrate übereinanderlegen und in eine Kastenform (25 cm) schlichten.
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Das Zupfbrot nochmals ca. 15 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen mit viel Dampf bei 200 °C Heißluft mit viel Dampf ca. 25 Minuten backen.
