HomeRezeptegefülltes GebäckPizzabaguette

Pizzabaguette

Name: Pizzabaguette
Cook time: 80 min
Ingredients: 100 g Milch; 200 g Wasser; 500 g Weizenmehl 700; 10 g Salz; 5 g frische Germ; 4 EL Tomatenmark; 20 g Schinken; 100 g geriebener Käse; 0.5 Paprika, in Würfel geschnitten; frisches Basilikum

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1 h 20 min

Germteig

Heißluft

220 Grad

20 min

Zutaten

für 2 Baguettes

Teig

100 g

Milch

200 g

Wasser

500 g

Weizenmehl 700

10 g

Salz

5 g

frische Germ

Fülle

4 EL

Tomatenmark

20 g

Schinken

100 g

geriebener Käse

0.5

Paprika, in Würfel geschnitten

frisches Basilikum

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Milch und Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen 6 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen, diese zu Baguettes formen und auf einem Baguetteblech oder auf einem Backblech nochmals ca. 1 Stunde rasten lassen. Danach die Baguettes der Länge nach einschneiden, mit Tomatenmark, Schinken, Käse und Paprika füllen und danach wieder verschließen. Die Baguettes mit Wasser besprühen und mit etwas Roggenmehl stauben.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit frischem Basilikum garnieren.