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Topfen-Gitterkuchen

Name: Topfen-Gitterkuchen
Cook time: 70 min
Ingredients: 5 Eier; 250 g Zucker; 280 g Weizenmehl 700; 8 g Backpulver; 100 g Öl; 150 g Wasser; 2 Eier; 80 g Zucker; 500 g Topfen

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1 h 10 min

Rührteig

Heißluft

180 Grad

35 min

Zutaten

für 1 Backblech (40 x 30 cm)

Teig

Eier

250 g

Zucker

280 g

Weizenmehl 700

8 g

Backpulver

100 g

Öl

150 g

Wasser

Topfencreme

Eier

80 g

Zucker

500 g

Topfen

Zubereitung

Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) die Eier trennen und das Eiklar gleich zu einem steifen Schnee schlagen. Den Zucker gemeinsam mit den Dottern gut verrühren. Zuerst das Öl-Wasser-Gemisch und danach noch Mehl und Backpulver unterrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig auf ein Backblech streichen.
Für das Gitter die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Topfen gut verrühren und anschließend den Eischnee unterheben.
Die Masse in einen Spritzsack füllen und ein Gittermuster auf den Teig am Backblech spritzen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen.