Die Kartoffel
Egal, ob geröstet, frittiert oder als Grundlage für den Teig: Die Kartoffel is aus unseren Küchen und Backstuben nicht mehr wegzudenken. Und das, obwohl die vielseitige Knolle vor gar nicht allzu langer Zeit noch als “Hexenpflanze” verschrien war. Wir begeben uns gemeinsam auf eine erdige Reise und erfahren, wie die Kartoffel schlussendlich doch noch zum Grundnahrungsmittel für Millionen Menschen wurde. Außerdem zeigen ich euch, welche Eigenschaften sie zu einer echten Powerknolle machen.
Kartoffeln
Steckbrief
Kartoffel, Erdapfel oder Echtling
Erntezeit:
Juni – November
Wie wächst sie:
Am besten in Reihen anpflanzen mit einem Abstand von ca. 35 cm.
Was ist gesund?
Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie bestehen zu 80 Prozent aus Wasser. Und enthalten die Vitamine B1, B2 und C.
Aussehen:
Die Knollen variieren je nach Gattung. Es gibt rotschalige, gelbschalige und blauschalige Arten.
Wie schmeckt sie besonders gut?
Gekocht als Beilage, gestampft als Püree, frittiert als Pommes oder gehobelt im Brot.
Beim Brotbacken kann man die Hälfte des Mehls durch geriebene oder gestampfte Kartoffeln ersetzen. Und das Beste: Kartoffeln machen das Brot saftig und sorgen für eine luftige Krume.
Christina Bauer
