Christina Bauer
Eine Bäuerin, die bäckt und bloggt.

Grillbaguette Duo

5 bei 21 Bewertungen
1 h 40 min
Germteig
HeiĂźluft
210 Grad
20 min

Zutaten

fĂĽr 2 Baguettes
Teig
160 g
lauwarme Milch
160 g
lauwarmes Wasser
500 g
Weizenmehl 700
10 g
Salz
10 g
frische Germ
10 g
zimmerwarme Butter
Zum Belegen
100 g
Tomaten
125 g
Mozzarella
Basilikum
30 g
zimmerwarme Butter
1
Knoblauchzehe
Kräuter der Saison (Liebstöckel, Basilikum, Oregano, Petersilie...)

Zubereitung

  1. FĂĽr den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Milch und Wasser in eine RĂĽhrschĂĽssel geben. AnschlieĂźend Mehl, Salz, Germ und am Schluss die zimmerwarme Butter dazugeben. 5–10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. Den Teig in 2 Teile teilen, diese zu Baguettes formen und auf einem Baguetteblech oder auf einem Backblech nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen. Danach die Brote je nach Wunsch schräg einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Mehl stauben.

  3. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad ca. 20 min backen.

  4. FĂĽr die FĂĽlle die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
    Die Kräuter und den Knoblauch klein hacken und mit der zimmerwarmen Butter vermengen.

  5. Die ausgekühlten Baguettes scheibenweise einschneiden (dabei nicht ganz durchschneiden) und 1 Baguette mit Tomaten- und Mozzarellascheiben füllen. Das andere Baguette mit der Kräuter-Knoblauch-Butter bestreichen.

  6. Die gefĂĽllten Baguettes nochmals fĂĽr ca. 5 Minuten bei 210 Grad HeiĂźluft ĂĽberbacken.

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