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Kamut Dinkel Brot // Vollkorn

Name: Kamut Dinkel Brot // Vollkorn
Cook time: 100 min
Ingredients: 350 g Wasser; 100 g Naturjoghurt; 300 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Kamutvollkornmehl; 50 g Weizenmehl 700; 10 g Salz; 10 g frische Germ; 1 TL Essig; 30 g Haferflocken; Haferflocken

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1 h 40 min

Germteig

1 h

Heißluft

210 Grad

50 min

Zutaten

für 3-in-1 Backform (20 cm)

Teig

350 g

Wasser

100 g

Naturjoghurt

300 g

Dinkelvollkornmehl

150 g

Kamutvollkornmehl

50 g

Weizenmehl 700

10 g

Salz

10 g

frische Germ

1 TL

Essig

30 g

Haferflocken

zum Bestreuen

Haferflocken

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten – dazu alles in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Danach zugedeckt ungefähr 30-60 Minuten gehen lassen.
Danach den weichen Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte 3-in-1 Backform füllen. Ich hab dazu den Teiler auf ca 20 cm eingestellt. Alternativ kann das Brot natürlich auch in einer Kastenform gebacken werden.
Das Brot mit Haferflocken bestreuen und danach im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad für ca. 50 Minuten backen.
Anschließend das Brot gleich aus der Form nehmen, da das Brot sonst zu “schwitzen” anfängt.