Pfirsichkuchen

Name: Pfirsichkuchen
Cook time: 50 min
Ingredients: 125 g lauwarmes Wasser; 250 g Zucker; 4 Stk. Eier; 125 g Öl; 250 g Weizenmehl 700; 1 Pkg. Backpulver; 20 g Kakaopulver; 500 g Topfen; 250 g Sauerrahm; 100 g Zucker; Saft einer halben Zitrone; 6 Blatt Gelatine; 300 g Schlagobers; 150 g Pfirsiche fein püriert; 250 g Pfirsichsaft; 0.5 Pkg. Puddingpulver; 15 g Zucker

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50 min

Rührteig

170 Grad

Zutaten

für 1 Backblech oder 1 Backrahmen

Teig

125 g

lauwarmes Wasser

250 g

Zucker

4 Stk.

Eier

125 g

Öl

250 g

Weizenmehl 700

1 Pkg.

Backpulver

20 g

Kakaopulver

Topfencreme

500 g

Topfen

250 g

Sauerrahm

100 g

Zucker

Saft einer halben Zitrone

6 Blatt

Gelatine

300 g

Schlagobers

Pfirsichguss

150 g

Pfirsiche fein püriert

250 g

Pfirsichsaft

0.5 Pkg.

Puddingpulver

15 g

Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad (Heißluft) vorheizen. Den Zucker und Eier schaumig schlagen, das Rapsöl und Wasser einrühren. Das Weizenmehl, Backpulver und Kakao dazugeben und nochmal gut verrühren. Den fertigen Teig am Backblech verteilen und bei 170 Grad im vorheizten Ofen ungefähr 30 Minuten backen.
Topfencreme: Die Gelatineblätter in Wasser einweichen und das Schlagobers steif schlagen. Den Topfen mit Zucker, Sauerrahm und Zitronensaft vermischen. Die Gelatine in warmen Wasser (laut Packungsanweisung) auflösen und dann langsam in die Topfencreme einrühren, den Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchenteig gleichmäßig verteilen und für ein paar Stunden kalt stellen.
Pfirsichguss: Den Pudding mit Pfirsichsaft (anstatt mit Milch) laut Packungsanweisung zubereiten und dann die pürierten Pfirsiche unterheben. Den Guss auf der Topfencreme verteilen und den Kuchen nochmal für einige Stunden kalt stellen.