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Ribiselgugelhupf mit Zitronenglasur

Name: Ribiselgugelhupf mit Zitronenglasur
Cook time: 70 min
Ingredients: 4 Eier; 180 g Zucker; 150 g Öl; 300 g Weizenmehl 700; 16 g Backpulver; 200 g Naturjoghurt; 200 g Ribiseln; 10 g Butter; 10 g Semmelbrösel; 60 g Staubzucker; 0.5 Zitrone (Saft)

4.9 bei 36 Bewertungen

1 h 10 min

Rührteig

Heißluft

170 Grad

50 min

Zutaten

für 1 Gugelhupfform Ø 23 cm

Teig

Eier

180 g

Zucker

150 g

Öl

300 g

Weizenmehl 700

16 g

Backpulver

200 g

Naturjoghurt

200 g

Ribiseln

für die Gugelhupfform

10 g

Butter

10 g

Semmelbrösel

für die Glasur

60 g

Staubzucker

0.5

Zitrone (Saft)

Zubereitung

Etwas Butter in die Gugelhupfform geben. Den Backofen auf 60 Grad einschalten und die Form hineinstellen, damit die Butter zergeht. Danach die Gugelhupfform mit flüssiger Butter einpinseln und mit den Bröseln bestreuen.
Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) Eier und Zucker sehr gut schaumig rühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen. Weizenmehl, Backpulver und Joghurt dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren, dann die Ribiseln unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
Den Gugelhupf etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Den Staubzucker mit dem Saft der halben Zitrone verrühren. Danach den ausgekühlten Gugelhupf mit der Zitronenglasur übergießen.

Meine Nordic Ware Gugelhupfformen fette ich am liebsten mit einem Backtrennspray ein, da die Butter auf der glatten Oberfläche manchmal nicht richtig haften bleibt.

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