Biskuitteig 1×1
Der Biskuitteig ist vielseitig einsetzbar und noch dazu im Handumdrehen gemacht. Weil man die Zutaten Eier, Mehl und Zucker so gut wie immer zu Hause hat und der Teig in kurzer Zeit gebacken ist, ist er auch bestens geeignet, wenn sich einmal spontan Besuch ankündigt. Damit ihr dann mit einem flaumigen Ergebnis punkten könnt, gibt es folgendes zu beachten:
ZUTATEN
TEIGZUBEREITUNG
Schlagt das Eiklar immer als erstes auf. So spart ihr euch den Schritt, die Rührbesen eures Mixers zwischendurch abwaschen zu müssen.
Neben dem Eischnee sorgt auch das sorgfältige Aufschlagen von Dottern und Zuckern für eine lockere Biskuitmasse. Rührt also so lange, bis die Masse cremig und hell aussieht und nicht mehr an Volumen zunimmt.
Das Mehl hingegen solltet ihr nur kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Sonst rührt ihr die Luft wieder aus dem Teig.
Am Schluss den Eischnee nur unterheben.
Christinas Tipps
Tipp 1
Biskuitteig sollte sofort gebacken werden, weil sonst die eingeschlossene Luft wieder herausgeht.
Tipp 2
Backt euren Biskuitteig nicht zu dunkel aus, er wird sonst trocken und bricht leicht, wenn ihr ihn zu einer Roulade aufrollt.
NACH DEM BACKEN
Biskuit
Zutaten
Aus diesem Grundrezept lassen sich Rouladen, Tortenböden oder Blechkuchen zaubern. Mit Marmelade bestrichen oder mit Cremen und Früchten belegt und schon ist ein herrlich flaumiger, selbst gemachter Kuchen auf dem Tisch. Alle wichtigen Tipps und Kniffe findet ihr beim Biskuitteig 1×1.
Zubereitung
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Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
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Die Dotter mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend das Mineralwasser dazumischen.
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Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben, dafür immer nur Esslöffel für Esslöffel zugeben, bis das Mehl aufgebraucht ist.
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Zuletzt den Schnee behutsam unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen oder in eine ausgefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Ofen backen.
Für ein großes Blech könnt ihr die Masse auch einfach verdoppeln.
Varianten:
Für einen Schokobiskuit könnt ihr einen Esslöffel Kakao mit dem Mehl mischen und unterrühren. Auch ein Nussbiskuit sorgt für Abwechslung. Ersetzt die Hälfte des Mehls mit geriebenen Nüssen eurer Wahl und vermischt sie vor dem Unterrühren ebenfalls mit dem Mehl.
