Bärlauchbrot in Osterform
1 h
Germteig
6 h
Heißluft
210 Grad
30 min
Zutaten
2 Brote
Teig
400 g
kaltes Wasser
500 g
Dinkelmehl 700
100 g
Roggenmehl 960
20 g
Salz
10 g
Zucker
5 g
frische Germ
60 g
Bärlauch, klein geschnitten
Für die Form
etwas Butter
Zubereitung
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Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die beiden Mehle, Salz, Zucker, Germ und den klein geschnittenen Bärlauch dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 6 Stunde gut zugedeckt rasten lassen.
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Mehl besieben. Den Teig in zwei Teile aufteilen, einmal 500 g für das Lamm und einmal 600 g Gramm für den Hasen.
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Beide Backformen mit weicher Butter bestreichen, die Stücke leicht länglich formen und in die Backform legen.
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Die Formen verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Heißluft mit viel Dampf für ca. 25 Minuten backen
