Pestobrot
Zutaten
Für dieses Weißbrot habe ich einfach verwendet, was noch im Kühlschrank übrig war – unter anderem Reste von getrockneten Tomaten und Pesto.
Zubereitung
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Für den Teig zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Backmalz und Germ dazugeben. Je nach verwendetem Mehl ca. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 60 Minuten zugedeckt rasten lassen.
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Zur optimalen Teigentwicklung den Teig nach 20 Minuten und 40 Minuten einmal dehnen und falten (> Dehnen und Falten).
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Den Teig zu einem Rechteck ausziehen und nun mit Pesto und in Würfel geschnittenen Tomaten belegen. Nun nochmals von allen vier Seiten falten (rechts & links, unten & oben) und in ein ovales Gärkörbchen legen. Zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
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Das Brot auf ein Backblech stürzen, nach Belieben einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 30 Minuten mit viel Dampf backen.
