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Rhabarber Muffins

Name: Rhabarber Muffins
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Eier; 90 g Zucker; 85 g Öl; 120 g Weizenmehl 700; 4 g Backpulver; 50 g gemahlene Mandeln; 80 g Naturjoghurt; 100 g Rhabarber

4.8 bei 13 Bewertungen

30 min

Heißluft

170 Grad

20 min

Zutaten

für ca. 10 Muffins

Teig

Eier

90 g

Zucker

85 g

Öl

120 g

Weizenmehl 700

4 g

Backpulver

50 g

gemahlene Mandeln

80 g

Naturjoghurt

100 g

Rhabarber

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig zubereiten. Dazu Ei mit Zucker und Öl gut verrühren. Im Anschluss Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Naturjoghurt einrühren.
Rhabarber schälen (ist nur beim grünen notwendig) und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke unter den Teig rühren.
Den Teig in die Muffinsformen füllen und bei 170 Grad Heißluft im vorgeheizten Backofen ungefähr 25 Minuten backen.