Vollkornbrot aus Dinkel und Weizen

Zubereitung

1. Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die beiden Mehle, Haferflocken, Salz, Honig und Germ dazugeben. Kurz zu einem Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

2. Danach nochmal kurz durchkneten (vorsichtig, denn der Teig ist eher weich) und in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Mit Wasser besprühen und mit Haferflocken bestreuen.

3. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad für ca. 55 Minuten backen.

4. Anschließend gleich aus der Form nehmen, da das Brot sonst zu „schwitzen“ anfängt.