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Muttertagsbrot

Name: Muttertagsbrot
Cook time: 15 min
Ingredients: 120 g Naturjoghurt; 250 g lauwarmes Wasser; 350 g Weizenbrotmehl 1600; 150 g Roggenmehl 960; 10 g Salz; 5 g Brotgewürz; 10 g frische Germ; 1 Gärkörbchen mit Herz

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15 min

Germteig

1 h

Heißluft

210 Grad

45 min

Zutaten

für 1 Brotlaib

Brotteig

120 g

Naturjoghurt

250 g

lauwarmes Wasser

350 g

Weizenbrotmehl 1600

150 g

Roggenmehl 960

10 g

Salz

5 g

Brotgewürz

10 g

frische Germ

Gärkörbchen mit Herz

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das Joghurt und das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die beiden Mehle, Salz, Brotgewürz und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten, zu einem runden Laib formen und in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde darin rasten lassen.
Das Brot aus dem Gärkörbchen auf ein Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen.