Christina Bauer
Eine Bäuerin, die bäckt und bloggt.
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Gefüllte Salzstangerl

5 bei 191 Bewertungen
Pikanter Germteig
30 min
Heißluft
210 Grad
20 min

Zutaten

für 12 Salzstangerl
Teig
300 g
lauwarme Milch
500 g
Weizenmehl 700 (alternativ Dinkelmehl 700)
10 g
Salz
20 g
frische Germ
50 g
zimmerwarme Butter
10 g
Backmalz nach Wunsch
Fülle
80 g
Schinken
50 g
Käse
20 g
Kantwurst oder Salami
0.5 Stk.
Paprika
1 EL
Sauerrahm
Pizzagewürz
Zum Bestreuen
Backstreusalz
Kümmel

Das ist sie, DIE perfekte Jause für zwischendurch! Ich kann euch nur raten, diese gefüllten Salzstangerl auszuprobieren – und ich bin schon sehr gespannt auf eure Meinungen!
Übrigens: Der Teig der Frühstückssemmerl eignet sich auch perfekt für die gefüllten Salzstangerl.

Zubereitung

  1. Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst die Milch in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Backmalz, Germ und am Schluss die zimmerwarme Butter dazugeben. 5-10 Minuten lange zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. Für die Fülle alle Zutaten klein schneiden und in einer Schüssel vermischen.

  3. Dann den Teig in 75 g-Stücke aufteilen und zu runden Kugeln schleifen. Die Kugeln oval ausrollen und die untere Seite zu einer Dreiecksform auseinanderziehen (siehe Fotos).

  4. 1 TL Fülle auf den unteren Rand geben, den unteren Rand über die Fülle klappen und von unten her aufrollen – dabei das obere Ende festhalten oder auch mit einem Gegenstand ein wenig beschweren.

  5. Die fertigen Salzstangerl auf ein Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit einer Mischung aus Salz und Kümmel bestreuen.

  6. Die Salzstangerl am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend mit viel Dampf im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.

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