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Schoko-Zucchini-Muffins

Name: Schoko-Zucchini-Muffins
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 Eier; 80 g Zucker; 80 g Öl; 140 g Weizenmehl 700; 4 g Backpulver; 100 g fein geriebene Zucchini; 40 g gehackte Schokolade; 50 g geriebene Mandeln

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35 min

Rührteig

Heißluft

170 Grad

20 min

Zutaten

für ca. 10 Muffins

Teig

Eier

80 g

Zucker

80 g

Öl

140 g

Weizenmehl 700

4 g

Backpulver

100 g

fein geriebene Zucchini

40 g

gehackte Schokolade

50 g

geriebene Mandeln

Zubereitung

Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) Eier und Zucker sehr gut schaumig rühren. Dann das Öl langsam einfließen lassen. Weizenmehl, Backpulver und Mandeln dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren. Danach die fein geriebene Zucchini und die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ungefähr 20 Minuten backen.