Einfaches Dinkelbrot
120 min
220 Grad
Germteig
Zutaten
für 2 Brote
Brotteig
300 g
lauwarmes Wasser
80 g
zimmerwarmes Naturjoghurt
380 g
Dinkelvollkornmehl
120 g
Dinkelmehl 700
10 g
Brotgewürz
10 g
Salz
10 g
frische Germ
Zubereitung
Das Wasser und Joghurt in eine Rührschüssel geben, das Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Germ und Brotgewürz dazugeben und zu einem eher weicheren, etwas klebrigen Germteig verkneten.
ACHTUNG: Dinkelteige sollten nicht zu lange geknetet werden – sobald sich alle Zutaten zu einer Kugel verbunden haben, ist der Teig fertig.
Den Teig anschließend zu zwei runden Wecken oder Laiben formen und in bemehlte Gärkörbchen legen. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten im Gärkörbchen rasten lassen.
Die Brote aus den Gärkörbchen auf ein Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Heißluft mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen.
Natürlich funktioniert das Rezept auch mit einem runden Gärkörbchen 🙂
