Einfaches Dinkelbrot

Name: Einfaches Dinkelbrot
Cook time: 120 min
Ingredients: 300 g lauwarmes Wasser; 80 g zimmerwarmes Naturjoghurt; 380 g Dinkelvollkornmehl; 120 g Dinkelmehl 700; 10 g Brotgewürz; 10 g Salz; 10 g frische Germ

4.6 bei 40 Bewertungen

Germteig

220 Grad

Zutaten

für 2 Brote

Brotteig

300 g

lauwarmes Wasser

80 g

zimmerwarmes Naturjoghurt

380 g

Dinkelvollkornmehl

120 g

Dinkelmehl 700

10 g

Brotgewürz

10 g

Salz

10 g

frische Germ

Zubereitung

Das Wasser und Joghurt in eine Rührschüssel geben, das Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Germ und Brotgewürz dazugeben und zu einem eher weicheren, etwas klebrigen Germteig verkneten.

ACHTUNG: Dinkelteige sollten nicht zu lange geknetet werden – sobald sich alle Zutaten zu einer Kugel verbunden haben, ist der Teig fertig.
Den Teig anschließend zu zwei runden Wecken oder Laiben formen und in bemehlte Gärkörbchen legen. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten im Gärkörbchen rasten lassen.
Die Brote aus den Gärkörbchen auf ein Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Heißluft mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen.