HomeRezepte*KleingebäckEmmer-Dinkel-Stangerl

Emmer-Dinkel-Stangerl

Name: Emmer-Dinkel-Stangerl
Cook time: 90 min
Ingredients: 400 g lauwarmes Wasser; 300 g Emmervollkornmehl; 100 g Dinkelmehl 700; 100 g Dinkelvollkornmehl; 20 g zimmerwarme Butter; 10 g frische Germ; 10 g Backmalz; 10 g Salz; Körnermischung nach Wunsch

4.1 bei 27 Bewertungen

1 h 30 min

Germteig

210 Grad

20 min

Zutaten

für 12 Stangerl

Teig

400 g

lauwarmes Wasser

300 g

Emmervollkornmehl

100 g

Dinkelmehl 700

100 g

Dinkelvollkornmehl

20 g

zimmerwarme Butter

10 g

frische Germ

10 g

Backmalz

10 g

Salz

Zum Bestreuen

Körnermischung nach Wunsch

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die Mehle, Salz, Backmalz, Germ und die Butter dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 12 ungefähr gleich große Stücke aufteilen und aus diesen längliche Stangerl formen. Die Stangerl mit Wasser besprühen und in der Körnermischung wälzen.
Die Stangerl am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad mit viel Dampf ca. 20 Minuten backen.