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Joghurtmischbrot mit Schwarzroggen

Name: Joghurtmischbrot mit Schwarzroggen
Cook time: 720 min
Ingredients: 500 g lauwarmes Wasser; 200 g zimmerwarmes Naturjoghurt; 650 g Weizenbrotmehl 1600; 200 g Roggenmehl 960; 150 g Schwarzroggenmehl (oder Roggenvollkornmehl); 20 g Brotgewürz; 20 g Salz; 4 g frische Germ

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12 h

Germteig

Heißluft

220 Grad

45 min

Zutaten

für 2 Brotlaibe

Brotteig

500 g

lauwarmes Wasser

200 g

zimmerwarmes Naturjoghurt

650 g

Weizenbrotmehl 1600

200 g

Roggenmehl 960

150 g

Schwarzroggenmehl (oder Roggenvollkornmehl)

20 g

Brotgewürz

20 g

Salz

4 g

frische Germ

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Wasser und Joghurt in eine Rührschüssel geben. Anschließend die Mehle, Salz, Brotgewürz und Germ dazugeben. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig anschließend gut zugedeckt 8-10 Stunden gehen lassen.
Danach zu zwei runden Laiben formen und auf ein Backblech legen. Am Backblech nochmals kurz (max. 10 Minuten) gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen.