Knusprige Weckerl
50 min
210 Grad
Kleingebäck-Teig
Zutaten
für 12 Weckerl
Teig
200 g
lauwarmes Wasser
100 g
zimmerwarmes Naturjoghurt
400 g
Weizenmehl 700
100 g
Roggenmehl
10 g
Salz
10 g
Backmalz
10 g
frische Germ
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen glatten, geschmeidigen, mittelfesten Germteig zubereiten (ca. 8-10 Minuten kneten) und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Jetzt den Teig in 12 Stücke aufteilen und die Stücke zu runden, glatten Kugel schleifen. Die Kugeln mit Roggenmehl besieben und nochmals ca 15 Minuten rasten lassen.
Die Weckerl anschließend mit einem scharfen Messer einschneiden und bei 210 Grad ca. 18 Minuten im vorgeheizten Backofen (Heißluft) mit viel Dampf backen.
