Knusprige Weckerl

Name: Knusprige Weckerl
Cook time: 50 min
Ingredients: 200 g lauwarmes Wasser; 100 g zimmerwarmes Naturjoghurt; 400 g Weizenmehl 700; 100 g Roggenmehl; 10 g Salz; 10 g Backmalz; 10 g frische Germ

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50 min

Kleingebäck-Teig

210 Grad

Zutaten

für 12 Weckerl

Teig

200 g

lauwarmes Wasser

100 g

zimmerwarmes Naturjoghurt

400 g

Weizenmehl 700

100 g

Roggenmehl

10 g

Salz

10 g

Backmalz

10 g

frische Germ

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten, geschmeidigen, mittelfesten Germteig zubereiten (ca. 8-10 Minuten kneten) und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Jetzt den Teig in 12 Stücke aufteilen und die Stücke zu runden, glatten Kugel schleifen. Die Kugeln mit Roggenmehl besieben und nochmals ca 15 Minuten rasten lassen.
Die Weckerl anschließend mit einem scharfen Messer einschneiden und bei 210 Grad ca. 18 Minuten im vorgeheizten Backofen (Heißluft) mit viel Dampf backen.