Toskanabrot

Name: Toskanabrot
Cook time: PTM
Ingredients: 350 g kaltes Wasser; 450 g Weizenmehl 700; 100 g Weizengrieß; 10 g Salz; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 5 g Germ; 15 g geriebener Parmesan

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Germteig

8 h

Heißluft

210 Grad

40 min

Zutaten

für 1 Brot

Teig

350 g

kaltes Wasser

450 g

Weizenmehl 700

100 g

Weizengrieß

10 g

Salz

1 TL

Rosmarin

1 TL

Thymian

1 TL

Oregano

5 g

Germ

15 g

geriebener Parmesan

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten.
Den Teig gut zugedeckt am besten über Nacht 8-10 Stunden rasten lassen.
Aus dem Teig einen länglichen Brotlaib formen, diesen danach in ein Gärkörbchen legen und darin nochmal ca 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig vom Gärkörbchen auf ein Backblech stürzen und mit einem scharfen Messer ein Mal länglich einschneiden.
Das Brot danach im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca 40 Minuten backen.