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Pfirsichtorte

5 bei 25 Bewertungen
1 h
Rührteig
Heißluft
180 Grad
25 min

Zutaten

für 1 Tortenform Ø 24 cm
Teig
170 g
Zucker
100 g
Weizenmehl 700
80 g
zimmerwarme Butter
4
Eier
50 g
Maizena
8 g
Backpulver
3 EL
warmes Wasser
Topfencreme
250 g
Topfen
70 g
Staubzucker
100 g
Naturjoghurt
250 g
Schlagobers
5 Blatt
Gelatine
1
Dose Pfirsiche (oder frische, geschälte Pfirsiche) in kleine Stücke geschnitten
ein paar Pfirsichspalten für die Dekoration

Zubereitung

  1. Für den Rührteig (>Rührteig 1×1) die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist, dann nach und nach die Dotter unterrühren. Mehl, vermischt mit Maizena und Backpulver, abwechselnd mit dem Wasser kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

  2. Die Masse in eine Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

  3. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topfen mit Staubzucker und Joghurt vermischen. Das Schlagobers steif schlagen.

  4. Die Gelatine in ein wenig warmem Pfirsichsaft (bei frischen Pfirsichen in warmem Wasser) auflösen und gut mit der Topfenmasse vermengen. Am Schluss die geschnittenen Pfirsichstückchen und das Schlagobers unterheben.

  5. Die Topfencreme auf den gut ausgekühlten Tortenboden geben und mit Pfirsichspalten verzieren. Anschließend für ein paar Stunden kalt stellen.

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