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Tomaten Mozzarella Schiffchen

Name: Tomaten Mozzarella Schiffchen
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 g lauwarmes Wasser; 500 g Weizenmehl 700; 10 g Salz; 10 g Backmalz; 10 g frische Germ; 100 g getrocknete Tomaten; 3 TL grünes Pesto; 125 g Mozzarella; 10 g geriebener Parmesan; Pizzagewürz; Sesam; getrocknete Kräuter; geriebener Parmesan

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45 min

Kleingebäck-Teig

50 min

Heißluft

220 Grad

18 min

Zutaten

für 8 Stück

Teig

300 g

lauwarmes Wasser

500 g

Weizenmehl 700

10 g

Salz

10 g

Backmalz

10 g

frische Germ

Fülle

100 g

getrocknete Tomaten

3 TL

grünes Pesto

125 g

Mozzarella

10 g

geriebener Parmesan

Pizzagewürz

Zum Bestreuen

Sesam

getrocknete Kräuter

geriebener Parmesan

Zubereitung

Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Backmalz und Germ dazugeben. 8-10 Minuten lange zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Den Teig in 8 Stücke aufteilen und die Stücke zu schönen Kugeln mit glatter Oberfläche schleifen. Diese Kugeln nochmals 15-20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Währenddessen alle Zutaten für die Füllung klein schneiden und miteinander vermengen.
Die Teiglinge nun rund ausrollen und seitlich jeweils zwei Schlitze einschneiden. Die Füllung mittig darauf verteilen und die Seiten der Teiglinge nacheinander einklappen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.
Nun nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen. Zum Schluss gut mit Wasser besprühen, nach belieben Bestreuen und im vorgeheizten Backofen mit viel Dampf bei 220 Grad ca. 18 Minuten backen.