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Zucchinibrot

Name: Zucchinibrot
Cook time: 140 min
Ingredients: 350 g Wasser; 300 g Weizenmehl 700; 350 g Weizenbrotmehl; 300 g Zucchini; 15 g Salz; 10 g Brotgewürz; 30 g Haferflocken; 30 g geschrotete Leinsamen; 30 g Sonnenblumenkerne; 10 g frische Germ

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2 h 20 min

Germteig

1 h

Heißluft mit Dampf

220 Grad

45 min

Zutaten

für 2 Brotlaibe

Brotteig

350 g

Wasser

300 g

Weizenmehl 700

350 g

Weizenbrotmehl

300 g

Zucchini

15 g

Salz

10 g

Brotgewürz

30 g

Haferflocken

30 g

geschrotete Leinsamen

30 g

Sonnenblumenkerne

10 g

frische Germ

Zubereitung

Das Wasser in eine Rührschüssel geben, das Weizenbrotmehl, Weizenmehl und ), Zucchini (halb grob/halb fein geraspelt), Salz, Germ, Brotgewürz, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und geschrottete Leinsamen dazugeben und zu einem weichen Germteig verkneten.
Teig anschließend zu zwei runden Laiben formen und in bemehlte Gärkörbchen legen. Dann zugedeckt ca. 45 Minuten im Gärkörbchen rasten lassen.
Brote aus den Gärkörbchen auf ein Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Heißluft mit viel Dampf ca. 45 Minuten backen.