… eine Bäuerin bäckt und bloggt

Lebkuchen

Lebkuchen

Zutaten (für 3 Blech):

Für den Teig:

  • 320 g Roggenmehl
  • 2 Eier
  • 70 g Honig
  • 140 g Staubzucker
  • 8 g Natron
  • 3 g Kakaopulver
  • 3 g Lebkuchengewürz
  • 1 EL Apfelmus

Für die Zuckerglasur:

  • 1 Eiklar
  • 200 g – 250 g gesiebten Staubzucker

Zubereitung:

Aus den angeführten Zutaten einen Lebkuchenteig zubereiten. Den Teig danach 24 Stunden rasten lassen.

Anschließend ca 5 mm dick ausrollen und die Lebkuchen ausstechen. Diese mit einem Geschmisch aus Ei und einem Schuss Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 8 Minuten backen.

TIPP: Die Lebkuchen sollten noch sehr weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, denn so bleiben sie es auch… 🙂

Für die Zuckerglasur wird das Eiklar mit dem gesiebten Staubzucker (soll gesiebt werden, damit keine kleinen Klumpen in der Glasur entstehen) schrittweise dazugeben und gut verrühren bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die fertige Masse in ein Frischhaltesackerl füllen und ein Eck wegschneiden. ACHTUNG: Das Loch soll nur ganz klein sein!!

Gutes Gelingen!!

Eure Christina


 

25 thoughts on “Lebkuchen

  1. Hallo liebe Christina! Danke für das Rezept – hab schon viele von dir probiert und und es wird alles immer super!!!
    Hab noch eine Frage zu diesem Rezept: muss der Teig im Kühlschrank rasten? Und wie machst du die Glasur zum Verzieren? Danke und LG Birgit

  2. Hallo Christina!

    Eine Frage beim Teig anmachen, schmeisst du einfach alles auf einmal in die Rührschüssel oder muss ich was beachten beim Lebkuchenteig machen?

    Lg Barbara

  3. Hallo Christina! Bis jetzt sind mir alle deine Rezepte gelungen, aber dieser Lebkuchenteig ist total trocken und brüchig geworden, obwohl ich alles nach Anleitung gemacht und den Teig über Nacht in der Speis rasten lassen habe 🙁 Weiß nicht, was schief gelaufen ist..so schade 🙁
    Werd demnächst mein Glück mit den Zimtschnecken probieren, vielleicht gelingen die mir ja. Ich liebe ja Zimtschnecken 🙂
    LG Nina

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