Osterbrot

Name: Osterbrot
Cook time: 80 min
Ingredients: 280 g Wasser; 280 g Milch; 1 kg Weizenmehl 700; 20 g Salz; 50 g Zucker; 0.5 Stk. Germ (=1/2 Würfel); 100 g Butter; etwas Anis; Rosinen nach Geschmack

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80 min

200 Grad

Germteig

Zutaten

für 2 Osterbrote

Teig

280 g

Wasser

280 g

Milch

1 kg

Weizenmehl 700

20 g

Salz

50 g

Zucker

0.5 Stk.

Germ (=1/2 Würfel)

100 g

Butter

etwas Anis

Rosinen nach Geschmack

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und ca. 20 – 30 min gehen lassen. Anschließend in zwei gleiche Stücke teilen, durchkneten und diese zu runden Kugeln schleifen. Die Kugeln mit Milch bestreichen, einstechen oder einschneiden und bei 200 Grad ca. 45 min backen.
Für die Lungauer Variante das Brot ganz flach drücken (außen jedoch einen dickeren Rand lassen) – 10 Minuten aufgehen lassen, mit einer Gabel kreisförmig einstechen und ev. einen Stempel in der Mitte drücken. (vgl Bild)