Eischnee-Gugelhupf
Zutaten
Ich hab schon so viele „Eiweißverwertungsrezepte“ ausprobiert, aber wirklich überzeugt hat mich keines davon (außer natürlich die saisonalen Weihnachtsklassiker wie Kokosbusserl).
Heute hat sich dies allerdings geändert – juhu! Dieser Gugelhupf schmeckt gut, ist schnell zubereitet und – das Allerbeste – man kann die Masse an die Anzahl an Eiweiß anpassen!
Zubereitung
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Zuerst gibt man die Butter und die Schokolade in eine kleine Schüssel und stellt diese bei 70-80 Grad für ca. 15 min (so lange bis beides geschmolzen ist) in den Backofen.
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Dann werden die Eiklar gemeinsam mit dem Zucker zu einem steifen Schnee geschlagen.
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Jetzt das Mehl vorsichtig unterheben.
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Am Schluss noch die flüssige Butter-Schoko Masse unterheben.
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Den fertigen Teig in eine ausgebutterte und mit Bröseln bestreute Gugelhupfform füllen.
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Den Gugelhupf bei 180 Grad ca 25 – 30 min backen.
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Kurz auskühlen lassen und aus der Form Stürzen – nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoglasur überziehen.
Die zu verwertende Eiklarmenge bestimmt hier die Teigmenge – pro Eiklar nimmt man 20 g von den restlichen Zutaten, d.h. bei 6 Eiklar 120 g Zucker, Mehl, Schoko und Butter.
