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HomeRezepteGebäckTopfenschnecken in der Auflaufform
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Topfenschnecken in der Auflaufform

4.8 bei 37 Bewertungen
1 h 40 min
Süßer Germteig
Heißluft
170 Grad
40 min

Zutaten

für 1 Auflaufform 20 x 15 cm
Teig
250 g
lauwarme Milch
1
Ei
625 g
Weizenmehl 700
80 g
Zucker
7 g
Salz
42 g
frische Germ (= 1 Würfel)
100 g
zimmerwarme Butter
Fülle
350 g
Topfen 20 %
1
Ei
50 g
Zucker
10 g
Maizena
Rosinen nach Wunsch
etwas Zitronensaft

Manchmal gelingt ein Rezept nicht so, wie ich es mir eigentlich vorgestellt habe – zumindest von der Optik her sehen diese Topfenschnecken nicht ganz so schön aus, wie ich es gern hätte. Weil sie aber so herrlich flaumig und dazu noch saftig sind, möchte ich sie euch trotzdem wärmstens an Herz legen.

Zubereitung

  1. Für den süßen Germteig (>Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.

  2. Für die Creme Zucker, Ei und Maizena gut verrühren. Danach Topfen und Zitronensaft unterrühren. Wer mag, kann auch noch Rosinen untermischen.

  3. Den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.

  4. Zu einer Rolle aufrollen und in 9 Stücke schneiden (ca. 5-6 cm dick). Diese Stücke in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen, bis die Schnecken eine schöne, goldgelbe Farbe haben.

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