HomeRezepteSüßer GermteigGefüllte Walnuss-Brioche
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Gefüllte Walnuss-Brioche

5 bei 1 Bewertung
1h
Süßer Germteig
170 Grad

Zutaten

für 2 Brioche
Teig
250 g
lauwarme Milch
1
Ei
625 g
Weizenmehl 700
7 g
Salz
100 g
Zucker
40 g
Germ
80 g
weiche Butter
Fülle
130 g
Milch
30 g
Zucker
200 g
geriebene Walnüsse
5 g
Zimt
5 g
Backkakaopulver

Zubereitung

  1. Aus den angegebenen Zutaten einen süßen Germteig zubereiten und diesen ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten. Die Milch mit dem Zucker aufkochen und dann die geriebenen Walnüsse einrühren. Mit Zimt und Kakaopulver abschmecken und etwas durchziehen lassen.

  3. Den Teig in zwei Teile teilen und jedes zu einem Quadrat ausrollen. Die Fülle auf die beiden Quadrate aufteilen und gleichmäßig verstreichen.

    Das Quadrat in 3 längliche Teile schneiden. Jeden der drei Teile zusammenklappen und daraus einen Zopf flechten. Den Zopf zu einer Kugel drehen. Mit dem zweiten Quadrat genauso verfahren.

  4. Die Brioche im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Heißluft) ca 25 Minuten backen.

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