Einfaches Baguette mit wenig Germ
7 h 30 min
Germteig
Heißluft
220 Grad
20 min
Zutaten
für 2 Baguettes
Teig
100 g
Milch
200 g
Wasser
500 g
Weizenmehl 700
10 g
Salz
5 g
frische Germ
Zubereitung
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Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Milch und Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend das Mehl, Salz und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen mindestens 6 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.
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Den Teig jetzt in zwei Teile teilen, diese zu Baguettes formen und auf einem Baguetteblech oder alternativ auf einem Backblech nochmals ca. 1 Stunde rasten lassen. Danach die Baguettes je nach Wunsch einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Mehl stauben.
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Jetzt die Baguettes im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.
