Hallo meine Lieben!

Dampferzeugung

Diese Woche haben wir Alternativen zur Dampferzeugung getestet, denn wenn man nicht gerade einen Backofen mit Dampffunktion zu Hause hat, ist die Dampferzeugung so eine Sache.

Herbstmagazin

Auch das kommende Herbstmagazin ist in Druck gegangen. Mit dabei sind diesmal eine saftige Apfeltorte mit Holunder, Kürbis-Zimt-Schnecken oder Zwetschgen-Tiramisu. Aber auch das Thema Sauerteig griff ich nochmals auf und hatte einen ganz besonderen Gast dazu bei mir in der Backwelt. Mehr dazu in Kürze… 🙂

Damit ihr euch schon einmal die Lust auf das Magazin holen könnt, hab ich euch hier das Inhaltsverzeichnis abgebildet.

Familienzeit

Die heißen Sommertage haben wir super nutzen können und haben alle Wiesen gemäht, um dann wieder für den Winter bestmöglich versorgt zu sein. Danach haben wir uns als Familie eine kurze Auszeit gegönnt und die Hitze am See verbracht, denn die Ferienzeit wird auch wieder bald vorbei sein und der (Schul-) Alltag hat uns dann alle wieder.

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Drehtag

In dieser Woche wurde wieder fleißig gedreht – nicht nur für Social Media, sondern diesmal auch Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das neue Buch. Durch die wertvollen Rückmeldungen der Testbäcker haben wir erfahren, an welchen Stellen dringend Schritt-für-Schritt-Bilder oder sogar Videos notwendig sind. Also nichts wie ran an die Arbeit und filmen, bevor das Buch erscheint. 😉

Zeittabelle

Apropos Sauerteigbuch: Wir arbeiten derzeit fleißig an der Online-Zeittabelle. Im Buch findet man pro Zubereitungsschritt eine Uhrzeit als praktische Orientierung. Online kann man diese nun individuell berechnen: Gebt einfach eure gewünschte Start- oder Endzeit ein und alle Zeiten werden automatisch für jedes Rezept angepasst. Viele Testbäcker haben die Zeittabelle als sehr positiv empfunden. Nun lässt sie sich ganz einfach für jedes Rezept berechnen – so könnt ihr frisches Gebäck genau dann aus dem Ofen holen, wenn es euch am besten passt.

Sonne, bist du’s?

Der Sommer ist endlich zurück und bringt nicht nur Sonnenschein, sondern auch die Heuarbeit mit sich. Die steht nämlich noch ganz oben auf unserer To-do-Liste und und wir sind froh, wenn alles gut und trocken unter Dach und Fach ist.

Kurze Info zu den Öffnungszeiten

Die Backwelt bleibt am Feiertag, dem 15.08., geschlossen. Am Samstag, dem 16.08., sind wir in gewohnter Form von 09:00 – 12:00 Uhr für euch da. Es sind auch noch Tische zum Frühstücken frei.

Wir freuen uns auf euren Besuch! 🙂

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Schwammerlzeit

Der Regen der letzten Tage ließ die Schwammerl und Pilze so richtig aus dem Boden schießen. Ob Eierschwammerl oder Steinpilze – der Lungau ist gerade ein echtes Schwammerlparadies. Und wie könnte es anders sein: Aus den gefundenen Waldschätzen wurde gleich eine Sauce mit Knödeln gekocht. Wer von euch mag Schwammerl auch so gerne wie ich?

Kontrollgang

Auch auf der Alm haben wir nach dem Rechten geschaut: Unsere Tiere sind gesund, munter und genießen die saftigen Wiesen in vollen Zügen. Dank des Almsommers haben wir für ein paar Wochen „stallfrei“ – eine schöne Zeit, in der nicht nur wir, sondern auch unsere Tiere sich erholen können.

So luftig, so gut: Brioche Burger Buns

Warum nicht einmal Burger Buns in Dessertringen backen, damit sie schön rund bleiben? Gesagt, getan – so gleichmäßig (und luftig HOCH) waren meine Buns noch nie!

Backmischungen individuell etikettiert

Auch in dieser Woche gingen wieder personalisierte Backmischungen auf die Reise. Mein Grafikteam entwirft mit großer Freude individuelle Etiketten ganz nach Kundenwunsch – jede ein kleines Unikat. Verpackt und etikettiert wird selbstverständlich direkt in meiner Backwelt. Diese Sonderetiketten machen jede Mischung zu etwas ganz Besonderem.

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Sommerwetter

Da das Wetter am vergangenen Wochenende wieder beständig war, konnten wir endlich mit dem Mähen des zweiten Schnitts starten. Nach getaner Arbeit gab’s diesmal einfachen Zucchinikuchen – bei uns ist dies ein wirklicher Lieblingskuchen! Wer von euch konnte auch bereits Zucchini aus dem Garten ernten?

Backintensive Tage

Am Montag ging es dann fleißig weiter… In dieser Woche war Nadja nämlich wieder zu Besuch und so lief mein Ofen 5 Tage lang heiß… 🙂 Wir haben fleißig neue Rezepte für zukünftige Magazine fotografiert und anschließend wurde das Gebackene nicht nur von den Besuchern meiner Backwelt probiert, sondern auch von meinem Team verkostet. Wenn ich dann ein zufriedenes „Mmmmh“ höre, weiß ich: Die Rezepte sind gelungen und freu’ mich darauf, diese schon bald mit euch teilen zu können.

Neues im Entstehen

In Kürze wird es ein neues Format geben, in dem ich in Kurzvideos bestehende und neue Helferlein aus meinem Backshop vorstelle und ihre Verwendung zeige. Ich hoffe, dass es euch gefallen wird – wir sind bereits fleißig dabei, zu überlegen, welche bestehenden Produkte von Interesse sein könnten. Auch neue Produkte sind bereits in Planung.

Bis dahin gibt’s auf meinem YouTube-Kanal immer wieder neue Videos für euch – zum Beispiel über die Beerenfocaccia, die ich vor Kurzem gebacken habe. Viel Spaß beim Ansehen und gutes Gelingen beim Nachbacken!

Lieblingskraftquelle

Und nach all dem Küchenchaos zog es mich noch hinaus in die Natur… für einen kurzen Spaziergang muss nämlich immer noch Zeit sein. 😉

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Samtpfotige Spielgefährtin

Damit unsere Luna nicht so alleine ist, hat sie endlich eine Spielgefährtin bekommen. Nach anfänglichen Reibereien sind die beiden nun ein Herz und eine Seele – und schlafen bereits gemeinsam im Körberl.

NEU: Roggensauerteig-Ansatz für zu Hause

Ab sofort gibt es in meiner Backwelt frischen Roggensauerteig-Ansatz für zu Hause. Diesen könnt ihr ganz einfach durch Füttern aktivieren und schon steht dem Backen von saftigen Sauerteigbroten nichts mehr im Weg. Viele von euch haben bereits gefragt, ob wir den Sauerteig auch verschicken. Wir sind aktuell dabei, verschiedene Möglichkeiten zu testen, um sicherzustellen, dass der Teig mit Bläschen werfend und unversehrt bei euch ankommt. Sobald wir eine gute Lösung gefunden haben, gebe ich euch natürlich Bescheid!

Einfach nur schön…

In dieser Woche durften wir wieder viele liebe Menschen in meiner Backwelt willkommen heißen – sei es zum Frühstück, zur Besichtigung oder einfach für einen kurzen Zwischenstopp bei uns in Tamsweg. Danke, dass ihr so zahlreich kommt, wir uns übers Backen austauschen können und ihr meine Backwelt mit Leben erfüllt.

Sommerkuchen

Im Sommer gibt es so viele Früchte, die mir die heißen Tage versüßen. Vor Kurzem durfte ich dazu auch für SPAR Mahlzeit! eine Sommerkuchen-Strecke fotografieren, voll mit fruchtigen Highlights. Mit dabei ein Mohn Kirschkuchen, Heidelbeertorte, Marillenstreuselkuchen uvm.

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und Sonne tanken!

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Bereit für den Druck

Es ist soweit: Mein neues Buch „Einfach backen mit Sauerteig“ geht in den Druck. In den letzten Tagen habe ich intensiv daran gearbeitet, jede einzelne Seite noch einmal durchzugehen und das gesamte Buch auf mich wirken zu lassen.

Jedes Mal aufs Neue bin ich fasziniert, wie aus meinem einfachen Word-Dokument ein ganzes Buch entsteht… und noch nie war der Entstehungsprozess so greifbar für mich – denn zum ersten Mal wurde das Buch direkt in meiner Backwelt gesetzt. Ein weiterer Meilenstein, den ich mir nie erträumt hätte.

Ein großer Dank gilt hier auch nochmals den Testbäcker: Ihr wart großartig! Eure Rückmeldungen waren nicht nur für mich, sondern auch für den Verlag unglaublich wertvoll und haben maßgeblich dazu beigetragen, das Thema Sauerteig so einfach wie möglich auf Papier zu bringen.

Ab September ist es dann endlich soweit und wir können das Buch in Händen halten. Bis dahin arbeiten mein Team und ich noch an einem besonderen Buchextra: Eine Online-Zeittabelle. Damit kann man die Backzeiten individuell anpassen. Du gibst einfach deine gewünschte Start- oder Endzeit ein und alle Zeiten berechnen sich automatisch und zwar für jedes Rezept in diesem Buch. So kannst du das Backen perfekt an deinen Tagesablauf anpassen und genau dann Brot und Gebäck aus dem Ofen holen, wenn es für dich zeitlich am besten passt.

Bis dahin könnt ihr mein neues Buch natürlich gerne bereits vorbestellen (gerne auch signiert). Dafür einfach nach Bestellabschluss nochmals kurz per E-Mail antworten und der Signaturwunsch wird vermerkt.

Start der Rundgänge

In den Sommermonaten Juli und August bieten wir wieder Rundgänge an. Vielleicht habt ihr in den Ferien etwas mehr Zeit oder seid gerade in der Nähe – dann schaut doch gerne vorbei! Wir freuen uns darauf, euch 2 – 3 x die Woche meine Backwelt zu zeigen und einen kleinen Einblick in unseren Alltag zu geben. Und wer weiß – vielleicht lässt sich der Besuch ja sogar mit einem gemütlichen Frühstück verbinden. Wir freuen uns auf euren Besuch!

• Blick hinter die Kulissen der Backwelt mit einer meiner Mitarbeiterinnen
• Kurzfilm “Zwischen Kühen, Followern und Backwelt”
• Einblicke in meine Küche
• Gemeinsames Formen eines Gebäckstücks

Die Tickets bucht man ganz einfach online.

Die erste Adventkalender Lieferung ist eingetroffen

Damit wir im September reibungslos mit der Verpackungsstraße starten können, gibt es im Vorfeld einiges zu tun. Alle Inhalte müssen sorgfältig vorbereitet werden – dazu gehören auch die Backmischungen, mit denen wir gerade begonnen haben. Diese müssen verpackt, etikettiert und bis zum Start im September verstaut werden.

Zwischen Backwelt und Bramlhof

Im Moment bin ich oft mehrmals am Tag zwischen der Backwelt und dem Bramlhof unterwegs. Denn auch bei uns haben die Sommerferien begonnen und da werde ich zuhause wieder mehr gebraucht.

Die nassen und kühleren Tage der letzten Woche haben der Natur sehr gut getan und nun warten wir wieder auf Schönwetter – schließlich steht die nächste Heuarbeit wieder bald bevor.

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Marmeladenglasmoment

Diese Woche begann mit einem ganz besonderen Bergerlebnis: Steinböcke begrüßten uns frühmorgens am Gipfel. Und obwohl ich schon mehrmals das Glück hatte, diese majestätischen Tiere zu beobachten, war es diesmal soooo überraschend schön und einfach unglaublich.

Sommerpause für unsere Besprechungen

Unsere Teambesprechungen legen über die Sommermonate eine Pause ein und zum Abschluss ließen wir uns nochmals so richtig bei einem gemeinsamen Abendessen im Lacknerhof bei mir zu Hause in Göriach verwöhnen.

Der Sommer bringt wohlverdiente Erholung – einige meiner Mitarbeiterinnen genießen bereits ihren Urlaub und auch ich nutze die Zeit für kleine Auszeiten mit meiner Familie.

Zeit zu zweit

Auch gemeinsame Zeit darf nicht zu kurz kommen und so haben Johannes und ich ein Konzert in Deutschland besucht.

Ich wünsche euch einen wunderschönen Start in die Sommerferien!

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Großbacktag

Montags wird bei uns immer fleißig gebacken! Über 20 kg Mehl verwandeln sich dabei in frische Knopfsemmerl, Flesserl, Kornweckerl und luftige Briocheknöpfe – damit unsere Vorräte für die Woche bestens gefüllt sind.

Buchpremiere “Das Salzburger Land”

Vor kurzem ist das Buch „Das Salzburger Land“ von Micky Kaltenstein erschienen. Ich hatte bereits die Gelegenheit, darin zu blättern und bin jedes Mal aufs Neue dankbar und beeindruckt, wie schön meine Heimat ist. Mit beeindruckenden Bildern zeigt dieses Buch die Region Salzburg und erzählt die Geschichten bemerkenswerter Menschen und ihrer Arbeit. Auch ich darf ein kleiner Teil davon sein und wurde gefragt, was das Salzburger Land so besonders macht. Meine Antwort war ganz klar: das Zusammenspiel von Natur, gelebter Tradition und den Menschen, die hier wohnen.

Am Dienstag durfte ich dann bei der Buchpremiere in Salzburg dabei sein – ein wirklich gelungener Abend. Herzlichen Dank für die Einladung!

Es weihnachtet sehr

In dieser Woche war es wieder so weit: Bei sommerlichen Höchsttemperaturen haben wir die Rezepte für den diesjährigen Adventkalender fotografiert. Von Kekserl über Adventmuffins bis hin zum Weihnachtsessen war alles dabei. 😅 Zu jedem Adventskalender gibt es nämlich ein Begleitheft mit passenden Rezeptideen, wo mit den Türcheninhalten gleich gebacken werden kann. UND endlich darf ich auch die diesjährige Farbe vom Kalender enthüllen: Waldgrün. Der Adventkalender kann aktuell noch gerne zum Vorverkaufspreis bestellt werden.

Es freut mich sehr, dass der Wochenrückblick so fleißig gelesen wird. Auch im Sommer geht es bei uns lebendig weiter, klickt also gerne immer wieder rein.

Alles Liebe,
Eure