Schlagwort: Sommer

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7 Tage, 7 Geschichten

Gepostet am 15. Juni 2025 von Maria Löcker

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7 Tage, 7 Geschichten

15. Juni 2025

7 Tage, 7 Geschichten

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

Hallo meine Lieben!

Druckfrisch für euch: Mein neues Magazin

Juhuuu – mein Sommermagazin ist druckfrisch in die Backwelt geliefert worden und wird somit schon ganz bald bei allen Vorbestellern und Abonnenten im Briefkasten sein. Ich habe darin bereits geblättert und freu’ mich so, dass der Sommer endlich da ist.

Schritt für Schritt zum Tomatenkranz

Freut euch beim neuen Magazin unter anderem auf das Rezept für den Tomatenkranz – inklusive Zubereitungsvideo, das wir vor Kurzem aufgenommen haben. Viel Spaß beim Anschauen!

Mehr Informationen

Sommerzeit ist Heuzeit

Das Wetter meinte es gut mit uns, also setzten wir die Heuarbeit direkt fort. Wie immer durfte unsere “Heigajause” nicht fehlen: Ein saurer Wurstsalat mit frischem Gebäck. Danach gab’s noch ein Stück Rhabarberkuchen, der wächst bei mir im Garten immer noch in Hülle und Fülle und muss nun aber schnellstmöglich verarbeitet werden. Gibt es bei euch auch eine typische Jause nach getaner Arbeit?

Feinschliff beim neuen Buch

Wir haben inzwischen alle Rückmeldungen der Testbäcker sorgfältig durchgearbeitet und die relevanten Änderungen für den Verlag vorbereitet. Bei so vielen Rezepten kann sich doch einmal ein Fehler einschleichen – deshalb haben sich der Verlag und ich sehr über alle Testbäcker gefreut, die die Rezepte mit einem frischen Blick nachgebacken und uns zahlreiche Rückmeldungen geschickt haben.

Nun durchläuft das Manuskript noch eine abschließende Korrekturschleife, bevor ich die erste Fassung durchblättern kann. Denn schon ganz bald geht das neue Buch in den Druck – ich kann es kaum erwarten!

Sonne tanken

Bei diesem schönen Wetter hält mich einfach nichts drinnen – ich muss raus in die Natur. Ob früh morgens auf eine Bergtour, eine schnelle Abendrunde mit dem Rad oder das Einfangen der letzten Sonnenstrahlen auf der Terrasse: All das lädt meine Batterien wieder auf und schenkt mir zugleich Raum für neue Kreativität.

Denn schon in der kommenden Woche steht das Shooting für das Herbstmagazin an – und auch ein neues Projekt wartet bereits in den Startlöchern auf mich.

Eure

Kuchen der Woche

Rhabarber Streusel Tarte

Da ich noch Rhabarber in Hülle und Fülle im Garten habe, habe ich schnell einen Streuselkuchen daraus gebacken.

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Neusten Rezepte

25 min

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Erdbeer-Topfen-Tiramisu

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Magazin Nr. 30

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Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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Knoll (v)ermittelt – der Podcast

Aus meinem Leben, Radio & TV

Ich durfte bei Andi Knoll im SPAR-Videopodcast „Knoll (v)ermittelt“ zu Gast sein – und wir haben über ein Thema gesprochen, das beim Backen oft unterschätzt wird: das richtige Mehl.

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13. Mai 2026

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

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Gepostet am 6. Juni 2025 von Maria Löcker

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7 Tage, 7 Geschichten

6. Juni 2025

7 Tage, 7 Geschichten

Was diese Woche alles passiert ist – Mein Wochenrückblick zum Nachlesen!

Hallo meine Lieben!

Neues vom Bramlhof

Das sonnige Wetter am vergangenen Wochenende haben wir genutzt, um den ersten Schnitt einzubringen. Und die beste Belohnung nach getaner Arbeit ist ein Stück Kuchen an einem schattigen Plätzchen, stimmt’s?

Wenn die Kamera läuft

In dieser Woche habe ich wieder viele neue Rezepte für den Blog gebacken und fotografiert. Auch ein Zubereitungsvideo für den Tomatenkranz aus dem neuen Sommermagazin wurde gedreht. Oft ist es gar nicht so leicht, einen freien Nachmittag für Drehs zu finden … Umso mehr freue ich mich, wenn alles gelingt und ich das Video anschließend mit euch teilen kann.

Passend zum Erscheinungstermin am 16.06.2025 wird das Video dann auch fertig geschnitten sein. Ihr findet es wie gewohnt auf meinem YouTube-Kanal oder direkt beim Rezept.

Fachsimpeln über das Thema Sauerteig

Bei der letzten Mitarbeiterbesprechung bot sich spontan die Gelegenheit, das Thema Sauerteig aufzugreifen – ich war gerade dabei, einen Teig anzusetzen und konnte so mein Team direkt und anschaulich bei den einzelnen Schritten mitnehmen. Außerdem habe ich Sauerteigansätze abgefüllt, damit auch mein Team die Rezepte aus dem neuen Buch probebacken kann. Würdet auch ihr euch einen fertigen Sauerteigansatz zum Backen wünschen?

Die Testbäcker sind spitze

Auch die ersten Rückmeldungen der Testbäcker haben uns schon erreicht. Diese sind für uns besonders wertvoll, da wir so direkt Änderungen vornehmen oder bei Unklarheiten Schritt-für-Schritt-Bilder sowie Videos ergänzen können. Danke an alle, die so fleißig testbacken – ihr seid spitze!

Eure

Brot der Woche

Knusperstangerl

Ob zum Grillen, zwischendurch oder zur Jause – diese Knusperstangerl sind bestimmt genau das Richtige zum Dazureichen.

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Neusten Rezepte

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Knoll (v)ermittelt – der Podcast

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Ich durfte bei Andi Knoll im SPAR-Videopodcast „Knoll (v)ermittelt“ zu Gast sein – und wir haben über ein Thema gesprochen, das beim Backen oft unterschätzt wird: das richtige Mehl.

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Backen im Griller

Gepostet am 29. Januar 2024 von Maria Löcker

HomeBacken im Griller

Backen im Griller

29. Januar 2024

Backwissen

Der Sommer lässt sich nicht nur sehen, hören und fühlen, sondern auch schmecken. Wie ich finde, hat der Magen in puncto Sommerstimmung ein gehöriges Wörtchen mitzureden. Mein – im wahrsten Sinne des Wortes – heißester Favorit im sommerlichen Geschmacks-Ranking ist Gegrilltes. Das Grillen ist für mich eine entspannte Alternative zum Kochen und gleichzeitig ein schönes Ritual im Familien- und Freundeskreis. Und das Beste: Mit dem Griller lässt es sich auch wunderbar backen!

Backen im Griller

Darauf müsst ihr achten!

Der Griller

Praktisch jeder Griller (vor allem Holzkohle- und Gasgriller) eignet sich auch zum Backen. Alles, was ihr dafür braucht, sind genügend Platz auf dem Rost und ein entsprechender Deckel. Wichtig: Für das Backen im Griller muss indirekt gegrillt werden. Die Hitzequelle befindet sich in diesem Fall am Rand des Grillers und nicht direkt unter dem Grillgut. Dazu müssen die glühenden Kohlen oder die gewünschten Brenner (beim Gasgriller) an den Rand des Grillers verlegt werden. Bei geschlossenem Deckel wird der Griller dann zu einer Art Umluftofen, in dem die heiße Luft wie im normalen Backrohr zirkulieren kann. Auch wenn einen schon einmal die Ungeduld und der Hunger packen können, sollte der Deckel während des gesamten Backprozesses geschlossen bleiben. Falls ihr einen Grill- oder Pizzastein habt, könnt ihr diesen benutzen, um die Hitze noch gleichmäßiger zu verteilen.

Die gusseiserne Form

Das Grillgut selbst kommt am besten in einen gusseisernen Backtopf oder eine gusseiserne Form. Herkömmliche Töpfe für den Herd sollten nicht verwendet werden, da diese sonst rußig werden. Wofür sich der Griller außerdem noch anbietet: Um gefüllte oder mit Käse bestreute Brote und Weckerl knusprig zu überbacken. Probiert es aus!

Alles ist möglich

Brot ist aber nicht das einzige Backwerk, das im Griller zubereitet werden kann. Auch beim Backen im Griller gilt die bereits erwähnte Devise: Alles ist möglich! Neben verschiedenen pikanten und süßen Broten können auch Pizzen, Kuchen und Desserts wie etwa Schokobananen auf dem Rost gezaubert werden. Probieren geht hier wie so oft über Studieren. Damit ihr gleich damit beginnen könnt, findet ihr unten angeführt Rezepte und Inspirationen für das Backen im Griller.

Tipps und Rezepte für eure Sommerparty

Es ist ein ungeschriebenes Grillgesetz: Während Spieße, Fischfilets oder Maiskolben noch auf dem Rost brutzeln, nascht man einfach schon einmal Brot mit Grillsauce. Ein frisches, luftiges Brot ist eine unverzichtbare Beilage einer jeden Grillerei. Und was ist da naheliegender, als das Brot selbst auch im Griller zu backen? Ja, das geht. Und das Schöne daran: Backen im Griller ist gar keine Hexerei – auch wenn das Ergebnis eure Gäste mit Sicherheit verzaubern wird.

Christinas liebste Grillrezepte

50 min

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Bärlauch Schnecke

Zutaten: lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Weizenmehl 700, Salz, Backmalz, Germ, Bärlauchpesto, Parmesan

80 min

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Buttermilchbaguette

Zutaten: lauwarmes Wasser, lauwarme Buttermilch, Weizenmehl 700, zimmerwarme Butter, Salz, frische Germ

80 min

4.9 bei 164 Bewertungen

Zupfbrot

Zutaten: lauwarmes Wasser, Olivenöl, Weizenmehl 700, Salz, frische Germ, Butter, Knoblauchzehen, gemischte Kräuter der Saison ( Liebstöckel, Basilikum, Oregano, Petersilie), Salz, Pfeffer

einfacher Pizza Grundteig

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Zutaten: lauwarmes Wasser, Weizenmehl 700, Germ, Salz, Olivenöl

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Kochschürze

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Bewusst gesund

27. November 2021

Aus meinem Leben, Radio & TV

Vor Kurzem war der ORF zu Besuch in meiner neuen Backwelt & ich hab für die Sendung „Bewusst gesund“ aus meinem Buch „Weihnachten mit Christina“ gebacken 🥰

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Gesunde Jause – für einen super Start ins neue Schuljahr!

11. September 2020

Zutaten

An so einem Schultag ist ganz schön viel los – da wird Neues gelernt und entdeckt, viel geredet und gelacht und herumgetobt. Umso wichtiger ist es da, Kindern eine richtig gute Schuljause mitzugeben, die sie mit ordentlich Energie versorgt, satt macht und natürlich super schmeckt! Gesund sollte sie auch noch sein. Und außerdem: So ein leckerer Snack freut nicht nur Schulkinder, sondern auch alle, die mal eine Pause bei der Arbeit machen.

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Die Erdbeere

Gepostet am 7. Juni 2023 von Maria Löcker

HomeDie Erdbeere

Die Erdbeere

7. Juni 2023

Obst, Zutaten

Der Sommer rückt näher und auf unserem Bauernhof wird es bald etwas ruhiger. Die ersten Tiere genießen bereits das frische Gras auf der Weide, während es bald für sie alle auf die Alm geht. Doch wo es nie ruhiger wird, ist in meiner Küche. Die Erdbeersaison steht kurz bevor und es ist Zeit, sich zu beeilen. Diese köstlichen roten Früchte müssen schnell verarbeitet werden. Mit meinen sommerlichen Erdbeer Rezepten will ich euch das Warten auf den Urlaub oder die Ferien ein wenig versüßen.

Erdbeeren

Steckbrief

Erdbeeren

Erntezeit

Mai bis Juli

Wie wächst sie?

Als Pflänzchen direkt am Boden

Was ist gesund?

Sie ist ein wahrer Jungbrunnen und senkt den Cholesterinspiegel.

Aussehen

Weich, rot und seidig behaart zählt sie eigentlich zu den Rosengewächsen.

Wie schmeckt sie besonders gut?

Die Erdbeere schmeckt als Naschobst, aber natürlich auch in Kuchen, Torten, Getränken, Marmeladen oder als Sirup.

Lagerung

Kühl und trocken und am besten gleich weiterverarbeiten.

Erdbeersirup

Zutaten

1000 g Erdbeeren
500 g Wasser
1000 g Zucker
20 g Vanillezucker
2 Zitronen (Saft)

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und halbieren.

Gemeinsam mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen. Danach pürieren.

Jetzt in Flaschen abfüllen und gut verschließen.

TIPP: Wer den Sirup auf Vorrat machen will, friert ihn am besten ein. So behält er auch seine schöne, rote Farbe.

Der süße Erdbeersirup schmeckt mir besonders gut auf Vanilleeis oder aufgespritzt mit Prosecco. Und mit ganzen Erdbeeren backe ich am liebsten einen schnellen Kuchen.

Christina Bauer

Christinas liebste Erdbeer-Rezepte

50 min

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Erdbeerblume

Zutaten: Eier, Öl, Weizenmehl 700, Naturjoghurt, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Erdbeeren, Gelierzucker 2:1, Schlagobers, Sahnesteif, Frischkäse, Vanillezucker, Minze, frische Blümchen, Streusel

Zutaten: Eier, Zucker, gemahlene Mandeln, Weizenmehl 700, Wasser, Backpulver, Schlagobers, Topfen, Vanillezucker, Holundersirup, Gelatine, Erdbeeren, Marmelade, Minze, frische Blümchen

50 min

5 bei 17 Bewertungen

Erdbeertorte | Biskuitteig

Zutaten: Eier, Staubzucker, Wasser, Weizenvollkornmehl, Schlagobers, Sahnesteif, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Erdbeeren, Schokospäne - Erdbeere

70 min

4.9 bei 20 Bewertungen

Erdbeercremeschnitte

Zutaten: Eier, Salz, Zucker, Öl, Wasser, Weizenmehl 700, geriebene Mandeln, Backpulver, Gelatine, Erdbeeren, Topfen, Saft 1 Zitrone, Schlagobers

70 min

4.9 bei 42 Bewertungen

Erdbeer Topfen Schnitte

Zutaten: Eier, Zucker, Öl, Wasser, Weizenmehl 700, Backpulver, Gelatine, Erdbeeren, Topfen, Staubzucker, Naturjoghurt, Schlagobers

30 min

4.9 bei 21 Bewertungen

Erdbeer Brownie

Zutaten: Zartbitterschokolade , Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Weizenmehl 700, Backkakao, Backpulver, Eier, Honig, Schlagobers, Ricotta, Joghurt, frische Erdbeeren

Zutaten: Biskotten, flüssige Butter, Schlagobers, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Gelatine, Saft einer 1/2 Zitrone, Erdbeersirup, frische Erdbeeren

5 bei 17 Bewertungen

Erdbeertörtchen

Zutaten: Erdbeeren, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronen (Saft)

4.8 bei 90 Bewertungen

Erdbeersirup

4.7 bei 11 Bewertungen

Erdbeer Rhabarber Sonne

Zutaten: Rhabarber, Erdbeeren, Gelierzucker 2:1, Vanillezucker, Saft 1 Zitrone, Weizenmehl 700, lauwarme Milch, frische Germ (= 1 Würfel), Zucker, Salz, Ei, zimmerwarme Butter

Zutaten: Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Naturjoghurt, Dinkelmehl 900, Backpulver, Erdbeeren

4.7 bei 43 Bewertungen

Erdbeerkuchen

Kooperation mit

40 min

4.6 bei 54 Bewertungen

Erdbeerknödel

Zutaten: Topfen, Hartweizengrieß, weiche Butter, Eier, Semmelbrösel, Erdbeeren, Butter

30 min

5 bei 43 Bewertungen

Erdbeer-Tiramisu im Glas

Zutaten: Topfen, Schlagobers, Zucker, Erdbeeren, Zitrone (Saft), Vanillezucker, Milch, Biskotten,

90 min

4.5 bei 22 Bewertungen

Vanilleeis

Zutaten: Vanilleschote, Dotter, Zucker, Milch, Schlagobers

40 min

4.9 bei 35 Bewertungen

Schnelle Erdbeertorte

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Wasser, gemahlenen Mandeln (geschält), Marillenmarmelade, Erdbeeren, Tortengelee

70 min

4.8 bei 198 Bewertungen

Erdbeer Topfentorte

Zutaten: Eier, Zucker, Butter (weich), Weizenmehl 700, Backpulver, Naturjoghurt, Gelatine, Schlagobers, Topfen, Staubzucker, Erdbeeren

40 min

4.5 bei 27 Bewertungen

Erdbeer Schoko Cupcakes

Zutaten: Eier, Zucker, Butter, Weizenmehl 700, Backpulver, Joghurt, Schokolade, Schlagobers, Sahnesteif, Topfen, gefriergetrocknete Erdbeeren

120 min

4.8 bei 85 Bewertungen

Erdbeertorte

Zutaten: Eier, Zucker, zimmerwarme Butter, Weizenmehl 700, Backpulver, warmes Wasser, Speisetopfen, Zitrone (Saft), Staubzucker, Sauerrahm, Schlagobers, Sahnesteif, Erdbeeren, fein geschnitten, Erdbeeren, Tortengelee, fein passierte Marmelade (Marille oder Erdbeere)

30 min

4.9 bei 303 Bewertungen

Erdbeerroulade

Zutaten: Eier, Zucker, Mineralwasser, Backkakaopulver, Weizenmehl 700, Backpulver, Schlagobers, Sahnesteif, Erdbeeren, klein geschnitten

90 min

5 bei 9 Bewertungen

Erdbeertorte einmal anders

Zutaten: lauwarme Milch, Ei, Weizenmehl 700, Zucker, Salz, frische Germ (= 1 Würfel), zimmerwarme Butter, Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten, flüssige Butter, Zimt, Maizena

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Wasser, Schlagobers, Qimiq Vanille, Topfen, frische Erdbeeren

4.9 bei 29 Bewertungen

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Kokos-Topfentorte

5 bei 19 Bewertungen

Zutaten: Eier, Zucker, Weizenmehl 700, Backpulver, Qimiq, Topfen, stichfestes Joghurt, Kokosette, Erdbeeren, Zucker nach Geschmack, Gelatine

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Tortenretter – Cakeboard

Ø 32 cm

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rund | Ø 18-32 cm

€ 25,00

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Sommer 2023

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