Hallo meine Lieben!

Dampferzeugung

Diese Woche haben wir Alternativen zur Dampferzeugung getestet, denn wenn man nicht gerade einen Backofen mit Dampffunktion zu Hause hat, ist die Dampferzeugung so eine Sache.

Herbstmagazin

Auch das kommende Herbstmagazin ist in Druck gegangen. Mit dabei sind diesmal eine saftige Apfeltorte mit Holunder, Kürbis-Zimt-Schnecken oder Zwetschgen-Tiramisu. Aber auch das Thema Sauerteig griff ich nochmals auf und hatte einen ganz besonderen Gast dazu bei mir in der Backwelt. Mehr dazu in Kürze… 🙂

Damit ihr euch schon einmal die Lust auf das Magazin holen könnt, hab ich euch hier das Inhaltsverzeichnis abgebildet.

Familienzeit

Die heißen Sommertage haben wir super nutzen können und haben alle Wiesen gemäht, um dann wieder für den Winter bestmöglich versorgt zu sein. Danach haben wir uns als Familie eine kurze Auszeit gegönnt und die Hitze am See verbracht, denn die Ferienzeit wird auch wieder bald vorbei sein und der (Schul-) Alltag hat uns dann alle wieder.

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Drehtag

In dieser Woche wurde wieder fleißig gedreht – nicht nur für Social Media, sondern diesmal auch Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das neue Buch. Durch die wertvollen Rückmeldungen der Testbäcker haben wir erfahren, an welchen Stellen dringend Schritt-für-Schritt-Bilder oder sogar Videos notwendig sind. Also nichts wie ran an die Arbeit und filmen, bevor das Buch erscheint. 😉

Zeittabelle

Apropos Sauerteigbuch: Wir arbeiten derzeit fleißig an der Online-Zeittabelle. Im Buch findet man pro Zubereitungsschritt eine Uhrzeit als praktische Orientierung. Online kann man diese nun individuell berechnen: Gebt einfach eure gewünschte Start- oder Endzeit ein und alle Zeiten werden automatisch für jedes Rezept angepasst. Viele Testbäcker haben die Zeittabelle als sehr positiv empfunden. Nun lässt sie sich ganz einfach für jedes Rezept berechnen – so könnt ihr frisches Gebäck genau dann aus dem Ofen holen, wenn es euch am besten passt.

Sonne, bist du’s?

Der Sommer ist endlich zurück und bringt nicht nur Sonnenschein, sondern auch die Heuarbeit mit sich. Die steht nämlich noch ganz oben auf unserer To-do-Liste und und wir sind froh, wenn alles gut und trocken unter Dach und Fach ist.

Kurze Info zu den Öffnungszeiten

Die Backwelt bleibt am Feiertag, dem 15.08., geschlossen. Am Samstag, dem 16.08., sind wir in gewohnter Form von 09:00 – 12:00 Uhr für euch da. Es sind auch noch Tische zum Frühstücken frei.

Wir freuen uns auf euren Besuch! 🙂

Alles Liebe,
Eure

Hallo meine Lieben!

Schwammerlzeit

Der Regen der letzten Tage ließ die Schwammerl und Pilze so richtig aus dem Boden schießen. Ob Eierschwammerl oder Steinpilze – der Lungau ist gerade ein echtes Schwammerlparadies. Und wie könnte es anders sein: Aus den gefundenen Waldschätzen wurde gleich eine Sauce mit Knödeln gekocht. Wer von euch mag Schwammerl auch so gerne wie ich?

Kontrollgang

Auch auf der Alm haben wir nach dem Rechten geschaut: Unsere Tiere sind gesund, munter und genießen die saftigen Wiesen in vollen Zügen. Dank des Almsommers haben wir für ein paar Wochen „stallfrei“ – eine schöne Zeit, in der nicht nur wir, sondern auch unsere Tiere sich erholen können.

So luftig, so gut: Brioche Burger Buns

Warum nicht einmal Burger Buns in Dessertringen backen, damit sie schön rund bleiben? Gesagt, getan – so gleichmäßig (und luftig HOCH) waren meine Buns noch nie!

Backmischungen individuell etikettiert

Auch in dieser Woche gingen wieder personalisierte Backmischungen auf die Reise. Mein Grafikteam entwirft mit großer Freude individuelle Etiketten ganz nach Kundenwunsch – jede ein kleines Unikat. Verpackt und etikettiert wird selbstverständlich direkt in meiner Backwelt. Diese Sonderetiketten machen jede Mischung zu etwas ganz Besonderem.

Alles Liebe,
Eure